发酵料栽培时，要保证培养料的发酵质量

做好培养料堆制和发酵工作，提高培养料发酵质量，不但可以促进食用菌菌丝健康生长，增强食用菌自身的抗病能力，还能杀死料中的病菌、虫卵，为食用菌创造良好的生长环境。发酵时要在培养料温度上升到65℃进行翻堆，使培养料上下内外发酵均匀，以避免产生夹生料。培养料不能过湿或过干、过酸或过碱，这些现象的发生都对菌丝生长不利。(https://www.daowen.com)

栽培双孢蘑菇时培养料尽量进行二次发酵，不具有二次发酵条件的菇床，也要利用料温进行“发汗”。培养料翻格前应进行一次消毒处理。