三、大坪鱼生

大坪鱼生，是远近闻名的一种特色食品。鱼生的选材都是来自无污染的山塘水库鱼，加工讲究，独有的食材和吃法，绝对是一种科学、健康、纯天然又独具匠心的特色美食！（一）选材：1.全部来自无污染的山塘水库或农家放养的鲜活草鱼；2.优质的高山茶油和正宗纯度的米醋；3.研末的蒜蓉、姜丝和切碎的葱叶、香料。（二）加工：1.用槌（刀）敲击鱼头致晕后，用刀背或专用刮刀除去鱼鳞，冲洗干净后，按腹背对开，把鱼切成两半；2.扒去鱼肝、鱼鳔、鱼肚、鱼肠、鱼鳃，特别是鱼胆要整个摘除，以防苦汁流出；3.刮净两边内侧带黑褐色的内膜；4.分别按鱼头与鱼身交接处，贴着鱼皮刮下，取出两片整块的鱼肉，至此只剩下鱼头和鱼皮连着鱼尾（可备作泡汤）；5.把两片整块鱼肉内侧的排骨除去；6.把整块鱼肉用干净的餐巾蘸干水分后，切成薄薄的肉片。（三）吃法：1.先把鱼肉片浸入装有熟油、米醋与调料的碗中，待肉片转白色后，取出放入另一盘中即可食用；2.再把鱼肉片浸入油醋料碗中浸泡备用，其中各种调料均可因时、因人按需调配；3.依次循环，既从中品尝鲜脆、爽口、酸甜、香醇的美味。鱼生具有去湿热、清肠胃、除积滞、助消化、容易吸收、滋补营养的特异功效！(https://www.daowen.com)

如今，“大坪鱼生”已成为兴城各大酒家，乃至街道排挡处处可见、炫目亮丽的一大“品牌”！