题《真一酒》诗后［1］

予作蜜酒，格味与真一相乱。每米一斗，用蒸饼面二两半，如常法取醅液，再入蒸饼面一两应之。三日尝看，味当极辣且硬，且以二斗米炊饭投之，若甜软，则每投更入面与饼各半两。又二日，再投而熟，全在酿者斟酌损益也。入少水为妙。（见《增刊校正王状元集注分类东坡先生诗》卷二四《蜜酒歌》注文）

【编　年】(https://www.daowen.com)

绍圣二年谪居惠州时作。

【笺　注】

［1］真一酒诗：《苏轼诗集》卷三九《真一酒》（并引）：“米、麦、水三一而已，此东坡先生真一酒也：拨雪披云得乳泓，蜜蜂又欲醉先生（真一色味，颇类予在黄州日所酝蜜酒也）。稻垂麦仰阴阳足，器洁泉新表里清。晓日著颜红有晕，春风入髓散无声。人间真一东坡老，与作青州从事名。”此诗乃东坡绍圣二年所作。兹依此编年。