与徐十三书［1］

今日食荠极美［2］，天然之珍，虽不甘于五味，而有味外之美，其法取荠一二升许，净择入淘了米三合，冷水三升，生姜不去皮槌两指大，同入釜中，浇生油一蚬壳当于羹面上，不得触，触则生油气不可食。不得入盐醋，君若知此味，则陆海八珍，皆可厌也。天生此物，以为幽人山居之禄，辄以奉传，不可忽也。羹以物覆，则易熟而羹极烂，乃佳也。（见《永乐大典》卷一一六一九）

【编　年】

约绍圣中谪居惠州时作。本文《苏轼文集》未收。(https://www.daowen.com)

【笺　注】

［1］徐十三：黄州知州徐君猷之子徐端义。邓子勉《宋人行第考录》：“徐十三，徐端义，字辅之。苏轼《东坡全集》卷五十四《与徐得之十四首》其一云：‘十三、十四皆可俊性，不宜令失学。闻其舅仲谟户部君之雅望久矣，但未相见，不敢致书。欲望得之致恳。若候葬毕，迎君猷阁中，与其三子置之左右，而教以学，则君猷为不死矣。’其二云：‘某启：不意君猷文止于此，伤痛不可言。丧过此，行路挥涕，况于亲知如仆与君者。见其诸子，益复伤心。然其弟六秀才，虽骤面，颇似佳士。郡人赙之百余千，已附秀才收掌，专用办葬事也。志文已是杨元素许作，专为干致次，公仪必来会葬，幸与六秀才者商议，令如法也。既葬之后，邑君与十三、十四等，可暂归张家，为长策，幸更与详议。闲人不当僣管，但平昔蒙君猷相待如骨肉，不可不尽所怀。书不可尽谈，想深照此意也。不一一。’其五云：‘十一郎昆仲不及再别，惟节哀慎重为祷。葬期不远，想途中不复滞留。凡事禀议大阮为佳也。仍恕造次。’又其十四云：‘君猷诸子得耗否？十四郎后来修学如何？’按，王文诰《苏文忠公诗编著集成·总案》卷二十二引有上述前两节文字，并云：王明清《挥麈后录》：徐君猷子名端义，字辅之，建炎中为永嘉路都监。”

［2］食荠极美：荠，荠菜也。《永乐大典》卷一一六一九本文后云：“《本草》：荠和肝气明目。凡人夜则血归于肝，为宿血之脏，过三更不睡，则朝旦而色黄燥，意思荒浪，以血不得归故也。若肝气和，则血脉流通，津液畅润。东坡尝有诗云：时选麦田求野荠，强为僧舍煮山芋。”