2.1.1　食管

食管是食物和水进入胃的必经之路，根据黏膜层的细胞组成不同可分为两段：与口腔相连延伸至接近胃的食管主要由复层鳞状上皮细胞组成，其主要起保护作用；食管与胃贲门部连接处的复层鳞状上皮移形为单层柱状上皮。然而，啮齿类动物的食管均由鳞状上皮细胞组成，且表现为明显的角质化［1］。同时，由于啮齿类动物的前胃和远端胃的细胞构成与人体食管下段一致，因此普遍认为人类食管胃交界处的过渡区域对应啮齿类动物前胃和远端胃的交界处［2，3］。(https://www.daowen.com)

人的上段食管上皮由具有增殖能力的基底细胞和角质细胞组成，后者逐渐迁移至管腔表面，最终脱落进入管腔，随后新形成的角质细胞将填补原来的位置。这样完整的更新过程往往需要几周的时间，也正是因为这样的动态过程，使食管黏膜上皮细胞形成增殖分化梯度，保证了食管黏膜上皮的完整性［4］。与胃、肠不同，尽管人的食管也有能产生黏蛋白的腺体，但其管腔表面并不覆以密集的黏液层。管腔内最外层细胞与分泌的黏蛋白和吞入的唾液以紧密连接的形式形成了一个保护屏障，以防止摄入的毒素、微生物和反流胃酸造成的损伤［5］。