2.1.2　胃

胃在食物贮存和消化中起着重要作用，根据解剖位置分为贲门（cardiac）、胃底（fundus）、胃体（corpus）和幽门（pylorus）。胃上皮由单层柱状上皮细胞组成，覆以不溶性黏液以防止胃液对黏膜的消化损伤［6］。啮齿类动物还具有鳞状上皮覆盖的前胃（forestomach），因此其远端胃才对应人类的全胃。胃上皮细胞具有持续自我更新的能力，脱落的细胞由胃小凹底部和胃腺颈部的胃分化细胞增殖补充，因此能确保黏膜完整和功能正常以抵御细菌和毒素等有害物质的侵染［7］。

胃黏膜主要由黏液细胞组成，并向基底层下陷形成密集的腺体结构，从外到里分别为胃小凹（pit）、峡部（isthmus）、颈部（neck）和基底部（base）。根据所在位置和结构的不同又可分为胃底/胃体腺（fundic/corpus gland）和胃窦腺（antral gland），前者主要参与胃酸和蛋白酶原的分泌，后者则参与黏液和溶菌酶的分泌［8］。胃底/胃体腺主要由参与黏液分泌的颈黏液细胞（neck mucous cell）、负责分泌胃酸的壁细胞（parietal cell）、分泌激素的内分泌细胞（enteroendocrine cell）和分泌消化酶的主细胞（chief cell）组成；而胃窦腺同样具备胃小凹细胞、颈黏液细胞、内分泌细胞和主细胞等［9］。胃体腺和胃窦腺的细胞组成及分布如图2-1所示［10］。(https://www.daowen.com)

图2-1　胃体腺和胃窦腺的细胞组成及分布［10］