六畜　杂附

六畜　 杂附

《礼记·月令》曰：“季春之月，合累牛腾马，游牝于牧。”“累”、“腾”，皆乘匹之名。“仲夏之月，游牝别群，则絷腾驹。”孕任欲止①，为其牝气有余，恐相蹄啮也。“仲冬之月，牛马畜兽有放逸者，取之不诘。”

陶朱公曰②：子欲速富，当畜五牸。牛、马、猪、羊、驴，五畜之牸。盖畜牸，则速富之术也。

《齐民要术》曰③：服牛乘马，量其力能，寒温饮饲，适其天性。如不肥充繁息者，未之有也。

凡马驴驹④，初生忌灰气，遇新出炉者辄死。经雨者则不忌。

《四时类要》曰⑤：凡驴马牛羊，收犊子驹羔法。常于市上伺候，含重垂欲生⑥，辄买取。驹一百五十日，羊羔六十日，皆能自活，不复藉乳。乳母好堪为种产者，因留之以为种。恶者还卖。不失本价，生羸驹犊。还更买怀子孕者⑦，一岁之中，牛马驴得两番，羊得四倍。羊羔腊月正月生者，留以作种，余月生者，剩而卖之。用二万钱为羊本，必岁收千口。所留之种，率皆精好，与世绝殊，不可同日而语之。何必羔犊之饶，又羸酪之利也？羔有死者，皮好作裘缛⑧，肉好作干腊，及作肉酱，味有甚美。

玄扈先生曰：居近湖、草广之处，则买小马二十头，大骡马两三头。又买小牛三十头，大牸牛三五头，构草屋数十间，使二人掌管牧养。二人仍各授一便业，以为日用饮食之资。久而群聚，增人牧守。湖中自可任以休息。养之得法，必致繁息，且多得粪，可以壅田。

马　《尔雅》曰：“騊駼，马。”又曰：“宗庙齐毫，戎事齐力，田猎齐足。”郭璞注曰：齐毫，尚纯也。齐力，尚强也。齐足，尚疾也。

《相马经》曰⑨：

马：头为王，欲得方；目为丞相，欲得光；脊为将军，欲得强；腹、胁为城郭，欲得张；四下为令，欲得长。凡相马之法，先除三羸、五驽，乃相其余。大头小颈，一羸；弱脊大腹，二羸；小颈大蹄⑩，三羸。大头缓耳，一驽；长颈不折，二驽；短上长下，三驽；大髂短胁，四驽；浅䯑薄䯄⑪，五驽。骝马、骊肩，鹿毛，“阕黄”马，驒骆马，皆善马也。马生堕地无毛，行千里；溺举一脚，行五百里。相马不藏法：肝欲得小，耳小则肝小，肝小识人意。肺欲得大，鼻大则肺大，肺大则能奔。心欲得大，目大则心大，心大则猛利不惊，目四满则朝暮健。肾欲得小，肠欲得厚且长，肠厚则腹下广方而平。脾欲得小，膁腹小则脾小，脾小则易养。望之大，就之小，筋马也；望之小，就之大，肉马也。皆可乘致。致瘦，欲得见其肉。谓前肩“守肉”。致肥，欲得见其骨。骨谓头颅。马龙颅突目，平脊大腹，䏶重有肉，此三事备者，亦千里马也。水火欲得分。水火在鼻两孔间也。上唇欲急而方，口中欲得红而有光，此马千里马。上齿欲钩，钩则寿；下齿欲锯，锯则怒。颔下欲深，下唇欲缓。牙欲去齿一寸，则四百里。牙剑锋，则千里。嗣骨欲廉，如织杼而阔，又欲长。颊下侧入骨是⑫。目欲满而泽，眶欲小，上欲弓曲下欲直。素中欲廉而张。素，鼻孔上。阴中欲得平。股下。主人欲小。股里上近前也。阳里欲高则怒。股中上之主人⑬。额欲方而平。八肉欲大而明。耳下。玄中欲深。耳下近牙。耳欲小而锐如削筒，相去欲促。欲〈载〉［戴］中骨高〈二〉［三］寸⑭。，中骨也。易骨欲直。眼下直下骨也。颊欲开赤长⑮。膺下欲广。一尺以上，名曰挟。一作扶尺，能久走。鞅欲方。颊前。喉欲曲而深，胸欲直而出。髀间前向。凫间欲开，望视之如双凫。颈骨欲大，肉次之。髻欲桎而厚且折。季毛欲长多覆，肝肺无病。发后毛是。背欲短而方，脊欲大而抗。脢筋欲大。夹脊筋也。飞凫见者怒。胸欲筋也⑯。三府欲齐。两骼及中骨也。尻欲颓而方⑰。尾欲减，本欲大。胁肋欲大而洼，名曰上渠，能久走。龙趐欲广而长。升肉欲大而明。脾外肉也⑱。辅肉欲大而明。前脚下肉。肠欲充，腔小⑲。腔臁。季肋欲张。短肋。悬薄欲厚而缓。脚〈腔〉［胫］⑳。虎口欲开。股肉。腹下欲平满善走，名曰下渠，日三百里。阳肉欲上而高起。髀外近前。髀欲广厚。汗沟欲深明。直肉欲方，能久走。髀后肉也。输一作翰鼠欲方。直肉下也。朒肉欲急。髀里也。间筋欲急短而减，善细走。输鼠下筋。机骨欲举，上曲如悬匡。马头欲高。距骨欲出，前间骨欲出，前后臼外凫临蹄骨也。附蝉欲大。前后目。夜眼。股欲薄而博，善能走。后髀前骨。臂欲长，而膝本欲起，有力。前脚膝上句前㉑。肘〈后〉［腋］欲开㉒，能走。膝欲方而〈痺〉［庳］㉓。髀骨欲短。两肩骨欲深，名曰前渠。怒蹄欲厚三寸，硬如石，下欲深而明，其后开如鹞翼，能久走。相马从头始，头欲得高峻如削成。头欲重，宜少肉，如剥兔头。寿骨欲得大，如绵絮苞圭石。寿骨者，发所生处也。白从额上入口，名“俞膺”，一名“的颅”，奴乘客死，主乘弃市，大凶马也㉔。

马眼欲得高，眶欲得端正，骨欲得成三角，睛欲得如悬铃，紫艳光。目不四满，下唇急，不爱人，又践不健食㉕。目中缕贯瞳子者，五百里。下上彻者，千里。睫乱者伤人。目下而多白㉖，畏惊。瞳子前后肉不满，皆凶恶。若旋毛眼眶上，寿四十年。值眶骨中，三十年。值中眶下，十八年。在目下者，不借㉗。睛却转后白不见者，喜旋而不前。目睛欲得黄。目欲大而光。目皮欲得厚。目上白中有横筋，五百里。上下彻者，千里。目中白缕者，老马子。目赤睫乱，啮人。反睫者善奔，伤人。目下有横毛不利人。目有火字在者㉘，寿四十年。目偏长一寸，三百里。目欲长大。旋毛在目下，名曰承泣，不利人。目中五彩尽具，五百里，寿九十年。良多［赤］，气血也。驽多〈赤〉青㉙，肝气也。走多黄，肠气也。材知多白，骨气也。材多黑，肾气也。驽用策乃使〈讹〉也㉚。白马黑目，不利人。目多白却视有态，畏物善惊。马耳欲得相近而前竖，小而厚。一寸，三百里。三寸，千里。耳欲得小而前竦。耳欲得短杀者良，植者驽，小而长者亦驽。耳欲得小而促，状如斩竹筒。耳方者，千里。如斩筒，七百里。如鸡距者，五百里。鼻孔欲得大。鼻头文如王、火，字欲得明。鼻上文如王公，五十岁。如火，四十岁。如天，三十岁。如小，〈一〉［二］十岁㉛。如今，十八岁。如四，八岁。如宅，七岁。鼻如水文，二十岁。鼻欲得广而方。唇不覆齿，少食。上唇欲得急，下唇欲得缓。上唇欲得方，下唇欲得厚而多理。故曰：“唇如板鞮御者啼。”黄马白喙，不利人。口中色欲得红白如火光为善材，多气良且寿。即黑㉜，不鲜明，上盘不通明为恶材，少气不寿。一日相马气，发口中，欲见红白色，如穴中看［火］㉝，此皆老寿。一日口中欲正赤，上理文，欲使通直，勿令断错。口中青者，三十岁。如虹腹下皆不尽寿，驹齿死矣。口吻欲得长。口中色欲得鲜好。旋毛在〈物〉［吻］后为御祸㉞，不利人。刺刍欲竟骨端。刺刍者，齿间肉。齿左右蹉不相当，难御。齿不周密，不久疾。不满不〈原〉［厚］㉟，不能久走。一岁，上下生乳齿各二。二岁，上下生齿各四。三岁，上下生齿各六。四岁，上下生成齿二。成齿，皆背三入四方生也。五岁，上下著成齿四。六岁，上下著成齿六。两厢黄，生区，受麻子也。七岁，齿两边黄，各缺区平受米。八岁，上下尽区如一受麦。九岁，下中央两齿臼受米。十岁，下中央四齿臼。十一岁，下六齿尽臼。十二岁，下中央两齿平。十三岁，下中央四齿平。十四岁，下中央六齿平。十五岁，上中央两齿臼。十六岁，上中央四齿臼。若看上齿，依下齿次第〈者〉［看］㊱。十七岁，上中央六齿皆臼。十八岁，上中央两齿平。十九岁，上中央四齿平。二十岁，上中央六齿平。二十一岁，下中央两齿黄。二十二岁，下中央四齿黄。二十三岁，下中央六齿尽黄。二十四岁，上中央二齿黄。二十五岁，上中央四齿黄。二十六岁，上中央六齿尽黄。二十七岁，下中二齿白。二十八岁，下中四齿白。二十九岁，下中尽白。三十岁，上中央二齿白。三十一岁，上中央四齿白。三十二岁，上中尽白。颈欲得䐊而长。颈欲得重，颔欲折，胸欲出，臆欲广。颈项欲厚而强。回毛在颈不利人。白马黑毛不利人㊲。肩肉欲宁。宁者，却也。双凫欲大而上。双凫，胸两遂肉如凫㊳。脊欲得平而广，能负重。背欲得平而方。鞍下有回毛，名负尸，不利人㊴。从后数其胁肋，得十者良。凡马十一者，二百里；十二者，千里；过十三者，天马，万乃有一耳。一云：十三肋，五百里。十五肋，千里也。腋下有回毛，名曰挟尸，不利人。左胁有白毛直下，名曰带刀，不利人。腹下欲平，有八字。腹下毛，欲前向。腹欲大而垂。结脉欲多，大道筋欲大而直。大道筋，从肠下抵股者是㊵。腹下阴前两边生逆毛入肠带者㊶，行千里，一尺者五百里。三封欲得齐如一。三封者，即尻上三骨也。尾骨欲高而垂。尾本欲大㊷，尾下欲无〈尾〉［毛］㊸。汗沟欲得深。尻欲多肉。茎欲得粗大。蹄欲得厚而大。踠欲得细而促。骼骨欲得大而长㊹。尾本欲大而张㊺。膝骨欲圆而长，大如杯盂。沟上通尾本者，蹹杀人。马有双脚胫亭行六百里，回毛起踠膝是也。䏶欲得圆而厚，里肉生焉。后脚欲曲而立。臂欲大而短。骸欲小而长。腕欲促而大，其间才容靽。乌头欲高。乌头，后足外节。后足辅骨欲大。辅足骨者后足骸之后骨。后左右足白，不利人。白马四足黑，不利人。黄马白喙，不利人。后左右足白，杀妇。相马视其四蹄：后两足白，老马子。前两足白，驹马子。白毛者，老马也。四蹄欲厚且大。四蹄颠倒若竖履，不可畜。

《便民图》曰㊻：看马捷法：头欲高峻。面欲瘦而少肉。眼下无肉多咬人。胸堂欲阔。肋骨过十二条者良。三山骨欲平，则易肥。四蹄欲注实，则能负重。腹下两边生逆毛到膁者良。

相马毛旋歌括云㊼：顶上须生旋，有之不用夸。还缘不利长，所以号腾蛇。后有丧门旋㊽，前兼有挟尸。劝君不用畜，无事也须疑。牛额并御祸，非常害长多。古人如是说，此事不虚歌。带剑浑闲事，丧门不可当。的卢如入口，有福也须防。黑色耳全白，从来号“孝头”。假饶千里足，奉劝不须留。背上生毛旋，驴骡亦有之。只惟鞍贴下，此者是驼尸。衔祸口边冲，时间祸必逢。古人称是病，焉敢不言凶？眼下毛生旋，遥看是泪痕。假饶福也病，无祸亦防侵。毛病深知害，妨人不在占。大都知此类，无祸也宜嫌。檐耳駞鬃项，虽然毛病殊。若然兼豹尾，有实不如无。

玄扈先生曰：五明为国马，四足白去之，三足白可自乘，二足白速去之，一足白留之。诀曰：一明留，二明丢，三明收取，四明售，五明国马载王侯。

《齐民要术》曰：

久步即生筋劳，筋劳则发蹄痛凌气。一曰：生骨则发痈肿。一曰：发蹄，生痈也。久立则发骨劳，骨劳即发痈肿。久汗不干，则生皮劳；皮劳者，而不振㊾。汗未善燥而饲饮之，则生气劳，气劳者，即而不起。驱驰无节，则生血劳，血劳则发强行。何以察五劳？终日驱驰，舍而视之：不者，筋劳也。而不时起者，骨劳也。起而不振者，皮劳也。振而不喷者，气劳也。喷而不溺者，血劳也。筋劳者，两绊却行三十步而已。一曰：筋劳者，辗起而绊之；徐行三十里而已。骨劳者，令人牵之起，从后笞之起而已。皮劳者，夹脊摩之热而已。气劳者，缓系之枥上，远喂草喷而已。血劳者，高系，无饮食之大溺而已。饮食之节：食有三刍，饮有三时。何谓也？一曰恶刍，二曰中刍，三曰善刍。善，谓饥时与恶刍，饱时与善刍；引之令食。食常饱，则无不肥。锉草粗，虽是豆谷，亦不肥充。细锉无节，簁而食之者㊿，令马肥、不啌，自然好矣。何谓三时？一曰朝饮少之，二曰昼饮则胸水[51]，三曰暮极饮之。一曰：夏汗冬寒，皆当节饮。谚曰：“旦起骑谷，日中骑水。”斯言旦饮须节水也。每饮食，令行骤，则消水。小骤数百步亦佳。十日一放，令其陆梁舒展，令马硬实也。夏即不汗，冬即不寒，汗而极干。

《便民图》曰[52]：

马者，火畜也。其性恶湿，利居高燥之地。日夜喂饲。仲春群，盖顺其性也。季春必㗖，恐其退也。盛夏午间必牵于水浸之，恐其伤于暑也。季冬稍遮蔽之，恐其伤于寒也。㗖以猪胆犬胆和料喂之，欲其肥也。喂料时，须择新草，筛簸豆料。若熟料，用新汲水浸淘放冷方可喂饲。一夜须二三次起喂草料。若天热时，不宜加熟料，止可用豌豆大麦之类生喂。夏月自早至晚，宜饮水三次，秋冬只饮一次可也。饮宜新水，宿水能令马病。冬月饮毕，亦宜缓骑数里。卸鞍不宜当檐下，风吹则成病。

饲父马令不斗法[53]：多有父马者，别作一坊，多置糟廐。锉刍及谷〈头〉［豆］[54]，各自别安。唯著䪊头，浪放不系。非直饮食遂性，舒适自在。至于〈黄〉［粪］溺[55]，自然一处，不须扫除。干地〈服〉［眠］卧[56]，不湿不〈汗〉［污］[57]。百匹群行，亦不斗也。

饲征马令硬实法：细锉刍，杴掷扬去叶，专取锉，和谷豆秫等[58]。置槽于迥地，虽复雪寒，仍令安厂下。一日一走，令其肉热，马则硬实而耐寒苦也。

凡以猪槽饲马，以石灰泥马槽，马汗系著门：此三事皆令马落驹。术曰：常系猕猴于马坊，令马不［畏］、辟恶、消百病〈故〉也[59]。

治马病疫气方：取獭屎煮以灌之。獭肉及肝更良，不能得肉、肝，只用屎耳。

治马患喉痺欲死方：缠刀子，露锋刃一寸，刺咽喉令溃破，即愈。不治必死也。

治马黑汗方：取燥马屎置瓦上，以人头乱发覆之，火烧马屎及发令烟出，著马鼻下熏之，使烟入马鼻中，须臾即瘥也。又方：取猪脊引脂、雄黄、乱发凡三物，著马鼻下烧之，使烟入马鼻中。须臾即瘥。

治马中热方：煮大豆及热饭，啖马，三度，愈也。

治马汗凌方：取美豉一升，好酒一升。夏著日中，冬则温热。浸豉使液，以手搦之，绞去滓，以〈斗〉［汁］灌口[60]，汗出则愈矣。

治马疥方：用雄黄、头发二物，以腊月猪脂煎之，［令］发消[61]。以揩抟疥令赤[62]，及热涂之，即愈也。又方：汤洗疥，拭令干，煮面糊热涂之，即愈也。又方：烧柏脂涂之，良。又方：研芥子涂之，差。六畜疥悉愈。然柏沥芥子，并是燥药，其遍体患疥者，〈直〉［宜］历落班驳[63]，以渐涂之，待差更涂余处，一日之中，顿涂遍体，则无不死。

治马中水方：取盐着两鼻中，各如鸡子黄许大，捉鼻，令马眼中泪出，乃止。良也。

治马中谷方：手捉甲上长发[64]，向上提之，令皮离肉，如此数过，以铍刀子刺空中皮，令突过，以手当刺孔，则有如风吹人手，则是谷气耳。令人溺上，又以盐涂，使人立乘数十步，即愈耳。又方：取饧如鸡子大，打碎和草饲马，甚佳也。又方：取麦蘖末三升，和谷饲马，亦良。

治马脚生附骨不治者，入膝节，令马长跛方：取芥子熟捣，如鸡子黄许。取巴豆三枚，去皮留齐[65]，三枚亦捣熟。以水和令相著。和时，用刀子；不尔，破人手。当附骨上，拔去毛；骨外，融蜜蜡周而拥之[66]。不尔，恐药燥疮大。著蜡罢，以药傅骨上。取生布，割两头作三道，急裹之。骨小者，一宿便尽，大者不过再宿。然须要数看，恐骨尽便伤好处。看附骨尽，取冷水净洗疮上，刮取车轴头脂作饼子，著疮上，速以净布急裹之。三四日解去，即生毛而无瘢。此法甚良，大胜炙者。然疮未瘥，不得辄乘。若疮中出血，便成大病也。此方可治趼[67]。

治马被刺脚方：用穬麦和小儿哺涂，即愈。

治马炙疮：未瘥，不用令汗。疮白痂时，慎风。得瘥后，从意骑耳。

治马瘙蹄方：以刀刺马踠丛毛中，使出血[68]，愈。又方：融羊脂涂疮上，以布裹之。又方：取咸上两石许，以水淋取一石五斗，釜中煎取三二斗。剪去毛，以泔清净洗。干，以咸汁洗之。三度即愈。又方：以汤洗净，燥拭之，嚼芥子涂之[69]，以布帛裹。三度愈。若不断，用谷涂五六度即愈。又方：剪去毛，以盐汤净洗，去加[70]，燥拭，于破瓦中煮人屎，令沸热涂之，即愈。又方：以锯子割所患蹄头，前正当中斜割之，令上狭下阔，如锯齿形；去之，如剪箭括。向深一寸许，刀子摘令出血；色必黑。出五升许，解放。即愈。又方：先以酸泔清洗净，然后烂煮猪蹄取汁，及热洗之，瘥。又方：取炊釜底汤净洗，以布拭水令尽，取黍米一升，作稠粥。以故布广三四寸，长七八寸，以粥糊布上，厚裹蹄上疮处。以散麻缠之，三日去之。即当瘥也。又方：耕地中拾取禾茇东倒西倒者。若东西横地，取南倒北倒者。一垄取七科，三垄凡取二十一科。净洗，釜中煮取汁，色黑乃止。剪却毛，泔净洗，去痂。以禾茇汁热涂之，一上即愈。又方：尿清羊粪令液。取屋四角草，就上烧，令灰入钵中，研令热[71]。用泔洗蹄，以粪涂之，再三。愈。又方：煮酸枣根取汁，净洗讫，水和酒糟，毛袋盛，渍蹄，没疮处。数度，即瘥也。又方：净洗了，捣杏仁和猪脂涂。四五上，即当愈。

治马大小便不通，眠起欲死，须急治之，不治一日即死。以脂涂人手，探谷道中，去结屎。以盐纳溺道中，须臾得溺，便当瘥也。

治马卒腹胀眠卧欲死方：用冷水五升，盐二斤，研盐令消，以灌口中，必愈。

治马发黄方[72]：用黄柏、雄黄、木鳖子仁，等分为末，醋调，涂疮上，纸贴之。初见黄肿处，便用针；遍即涂药。

治马疥痨方：马疥痨及㿋痒：用川芎、大黄、防风、全蝎各一两，荆芥穗五两，为末。分作五服，白汤调冷灌之。

治马梁脊破方：成疮不能骑坐。如未破，将马脚下湿稀泥涂上，干即再易湿者。三五次自消。或只用沟中青臭泥亦可。已破成疮者，用黄丹、枯白矾、生姜（烧存性）、人天灵盖（烧存性），各等分为末。入麝香少许，疮干，用麻油调；若疮湿有脓，用浆水同葱白煎汤洗净，傅之。立效。

治马中结方：川山甲（炒黄色）、大黄、郁李仁各一两，风化石灰一合，（如无灰，以朴硝代之。）共为末，作一服，用麻油四两、酽醋一升调匀灌之。立效。如灌药不通，用猪牙皂角为细末，同麻油各四两和匀，填粪门中。再灌前药，一服即愈。

常啖马药方：郁金、大黄、甘草、贝母、山栀子、白药、黄药、款花、黄柏、黄连、知母、桔梗，各等分，为末。每服二两，以油蜜和灌之。若驹，则随其大小，量为加减[73]。啖后不得饮水，至渴喂饲。

治马诸病方：用白凤仙花，连根叶熬成膏，抹于马眼角上。汗出即愈。

治马诸疮方：夜合花叶，黄丹、干姜、槟榔、五倍子为末，先以盐水洗疮，后用麻油加轻粉调傅。

治马伤料方：用生萝卜三五个，切作片子啖之。效。

治马伤水方：用葱、盐、油相和，搓作团，纳鼻中。以手掩其鼻，令气不通。良久使泪出，即愈。

治马错水方：缘驰骤喘息未定，即与水饮，须臾两耳并鼻息皆冷，或流冷涕，即此证也。先烧人乱发，熏两鼻，后用川乌、草乌、白芷、猪牙皂角、胡椒，各等分，麝香少许，为细末。用竹筒盛药，一字吹入鼻中。立效。又法：葱一握，盐一两，同杵为泥，罨两鼻中。须臾打通，清水流出，是其效也。

治马患眼方：用青盐、黄连、马牙硝、蕤仁，各等分，同研为末。用蜜煎，入磁瓶中盛贮。点时，旋取多少，以井水浸化，点。

治马颊骨胀方：用羊蹄根草四十九个烧灰，熨骨上。冷即换之。如无羊蹄根，以杨柳枝如指头大者，炙热熨之。

治马喉肿方：螺青、川芎、知母、川郁金、牛蒡、炒薄荷、贝母，同为末。每服二两。蜜二两，用水煎沸，候温，调灌之。又方：取干马粪置瓶中，以头发覆盖，烧烟，熏其两鼻。

治马舌硬方：用款冬花、瞿麦、山栀子、地仙草、青黛、硼砂、朴硝、油烟墨，等分，为细末。每用五钱许，涂舌上，立瘥。

治马伤脾方：川厚朴，去粗皮，为末，同姜、枣煎灌。一应脾胃有伤[74]，不食水草，褰唇似笑[75]，鼻中气短，宜速与此药治之。

治马心热方：甘草、芒硝、黄柏、大黄、山栀子、瓜蒌为末，水调灌。一应心肺壅热，口鼻流血，跳踯烦燥，宜急与此药治之。

治马肺毒方：天门冬、知母、贝母、紫苏、芒硝、黄岑、甘草、薄荷叶、同为末，饭汤入少许，醋，调灌。疗肺毒，热极，鼻中喷水。

治马肝壅方：朴硝、黄连，为末，男子头发，烧灰存性，浆水调灌。一应邪气冲肝，眼昏似睡，忽然眩倒，此方主治。

治马卒热肚胀方[76]：用蓝汁二升，井花水二升[77]，或冷水和灌之。立效。

治马流沫方：当归、菖蒲、白术、泽泻、赤石脂、枳壳、厚朴、加甘草为末，每服一两半。酒一升，葱白三握，水煎，温灌之。

治马气喘方：玄参、葶苈、升麻、半蒡、兜苓、黄芪、知母、贝母同为末，每服二两。浆水调，草后灌之，一应喘嗽皆治。

治马啌喘毛焦方：用大麻子拣净一升，喂之，大效。

治马结粪方：皂角烧灰存性、大黄、枳壳、麻子仁、黄连、厚朴为末，清米泔调灌。若肠突，加蔓荆子末同调。

治马伤蹄方：大黄、五灵脂、木鳖子去油、海桐皮、甘草、土黄、芸薹子、白芥菜子，为末，黄米粥调药，摊帛上，裹之。

治疗马结热、起卧战、不食水草方[78]：黄连二两杵末，白鲜皮一两杵末，油五合，猪脂四两（细切）。右以温水一升半，和药调停，灌下。牵行抛粪，即愈。

治新生小驹子泻肚方：藁本末三钱，匕大麻子，研汁调，灌下咽喉，便效。次以黄连末，大麻汁解之。

治马气药方：青橘皮、当归、桂心、大黄、芍药、木通、郁李仁、瞿麦、白芷、牵牛子。右件一十味，各等分，同捣，罗为末。用温酒调灌。每匹马，药末半两。

治马急起卧方：取壁上多年石灰，细杵，罗。用油、酒调二两，用水灌之[79]，立效。

治马食槽内草结方：好白矾末一两，分为二服。每贴和饮水后，啖之。不过三两度，即内消却。此法神验。

治马肾搐方[80]：乌药、芍药、当归、玄参、山茵蔯、白芷、山药、杏仁、秦艽，每服一两。酒一大升，同煎；温灌。隔日再灌。

治马尿血方：黄芪、乌药、芍药、山茵蔯、地黄、兜苓、枇杷［叶］为末[81]，浆水煎沸，候冷调灌。应卒热、尿血，皆主疗之。

治马结尿方：滑石、朴硝、木通、车前子为末，每服一两，温水调灌，隔时再服。结时甚[82]，则加山栀子、赤芍药同末。

治马膈痛方：羌活、白药、甜瓜子、当归、没药、芍药为末。春夏，浆水加蜜；秋冬，小便调。疗膈痛、低头难、不食草。

附：驴[83]　大都类马。驴覆马，生骡则准[84]，常以马覆驴，所生骡者，形容壮大，弥复胜马。然选七、八岁草驴[85]，骨口正大者[86]。母长则受驹，父大则子壮。草驴不产，产无不死，养草驴常须防，勿令〈离〉［杂］群也[87]。

治驴漏蹄方：凿厚砖石，令容驴蹄，深二寸许。热烧砖，令热赤。削驴蹄，令出漏孔，以蹄顿著砖孔中，倾盐、酒、醋，令沸，浸之。牢捉勿令脚动。待砖冷，然后放之，即愈。入水远行悉不发。

治驴打磨破溃方[88]：马齿菜、石灰，一处捣为团。晒干后，复捣，罗为末。先口含盐浆水洗净，用药末贴之。验。

牛《尔雅》曰[89]：犘牛、犦牛、犤牛、犩牛、犣牛、犝牛、牛[90]。角一俯一仰，觭皆踊觢[91]。黑唇犉[92]，黑眦牰[93]，黑耳犚[94]，黑腹牧，黑脚犈[95]，其子犊，体长牬[96]，绝有力，〈欣〉犌[97]。

《农桑通诀》曰[98]：

牛之为物，切于农用。善畜养者，勿犯寒暑，勿使太劳。固之以劳捷[99]，顺之以凉燠[100]。时其饥饱，以适其性情；节其作息，以养其血气。若然，则皮毛润泽，肌体肥腯，力有余而老不衰，其何困苦羸瘠之有？于春之初，必去牢拦中积滞蓐粪。自此以后，但旬日一除，免秽气蒸郁为患。且浸渍蹄甲，易以生疾。又当以时祓除不祥，净爽乃善。方旧草凋朽，新草未生之时，宜取洁净藁草细锉之，和以麦麸谷糠碎豆之属，使之微湿，槽盛而饱饲之。春秋草茂放牧，饮水然后与草，则腹不胀。至冬月，天气积阴，风雪严凛，即宜处之暖燠之地，煮糜粥以啖之。又当预收豆楮之叶，舂碎而贮积之，以米泔和锉草糠麸以饲之。玄扈先生曰：冬月以棉饼饲之。古人有卧牛衣而待旦，则知牛之寒，盖有衣矣。饭牛而牛肥，则知牛之馁，盖啖以菽粟矣。衣以荐[101]，饭以菽粟，古人岂重畜如此哉？以此为衣食之本故耳。此所谓“时其饥饱，以适性情”者也。每遇耕作之月，除已牧放，夜复饱饲。至五更初，乘日未出，天气凉而用之，则力倍于常，半日可胜一日之功。日高热喘，便令休息，勿竭其力，以致困乏。此南北昼耕之法也[102]。若夫北方陆地平远，牛皆夜耕，以避昼热。夜半，仍饲以刍豆，以助其力。至明耕毕，则放去。此所谓“节其作息，以养其血气”也。且古者分田之制，必有莱牧之地[103]，称田为等差。故养牧得宜，而无疾苦。观宣王《考牧》之诗，可见矣。今夫藁秸不足以充其饥，水浆不足以济其渴，冻之曝之，困之瘠之，役之劳之，又从而鞭棰之，则牛之毙者过半矣。饥欲得食，渴欲得饮，物之情也。至于役使困乏，气喘汗流，耕者急于就食，或放之山，或逐之水。牛困得水，动辄移时，毛窍空疏，因而乏食[104]，以致疾病生焉。放之高山，筋力疲乏，颠蹶而僵仆者，往往相藉也。利其力而伤其生，乌识其为爱养之道哉？牛之为病不一：其用药，与人相似，但大为剂以饮之，无不愈者。便溺有血，伤于热也，以〈致〉［治］便血之药治之[105]。冷结则鼻干而不喘，以发散药投之。热结即鼻汗而喘，以解利药投之。其或天行疫疠，率多熏蒸相染，其气然也。爱之，则当离避他所，祓除沴气，而救药或可偷生。传曰“养备动时”，则天不能使之病。然有病而治，犹愈于不治。若夫医治之宜，则亦有说。《周礼》“兽医：掌疗兽病，凡疗兽病，灌而行之，以发其恶，则药之”[106]，其来尚矣。

《齐民要术》曰[107]：

牛，岐胡有寿。岐胡，牵两腋，亦分为三也。眼去角近，行〈驶〉［駃］[108]。眼欲得大，眼中有白脉贯瞳子，最快。二轨齐者快。二轨：从鼻至髀为前轨，［从］甲至髂为后轨[109]。颈骨长且大快。壁堂欲得阔。壁堂，脚肢间也[110]。倚欲得如绊马，聚而正也。茎欲得小。膺庭欲得广。膺庭，胸也。天关欲得成。天关，脊接骨也。俊骨欲得垂。俊骨，脊骨夹欲得下也。洞胡无寿。洞胡，从头至臆也。旋毛在珠渊无寿。珠渊，当眼下也。上池有乱毛起，妨主[111]。上池，两角中。一日戴麻也。倚脚不正有劳病，角冷有病，毛拳有病。毛欲得短密，若长疏，不耐寒气。耳多长毛，不耐寒热。单膂无力。有生疖即决者有大劳病。尿射前脚者快，直下者不快。乱睫者抵人，后脚曲及直，并是好相，直尤胜。进不甚直，退不甚曲，为下。行欲得似羊行。头不用多肉。臀欲方，尾不用至地，至地少力。尾上毛少骨多者有力。膝上缚肉欲得硬。角欲得细，横竖无在大。身欲得促，形欲得如卷。卷者，其形侧也[112]。插颈欲得高。一曰体欲得紧。大膁疏肋，难饲。龙突目[113]，好跳。又云：不能行也。鼻如镜，鼻难牵。口方易饲。兰株欲得大。兰株，尾株。豪筋欲得成就。豪筋，脚后横筋。丰岳欲得大。丰岳，膝株骨也。蹄欲得竖。竖如羊角。垂星欲得有努肉。垂星，蹄上有肉覆蹄，谓之努肉。力柱欲得大而成。力柱，常车[114]。肋欲得密，肋骨欲得大而张。张而广也。髀骨欲得出俊骨上。出背脊骨上也。易牵则易使，难牵则难使。泉根不用多肉及多毛。泉根，茎所出也。悬蹄欲得横。如八字也。阴虹属颈，行千里。阴虹者，有双筋白毛骨属颈，宁公所[115]。阳盐欲得广，阳盐者，夹尾株前两膁也。当阳盐中间，脊骨欲得窜。窜则双膂，不窜则为单膂。常有似鸣者有黄。

《便民图》曰[116]：相母牛法：毛白乳红者多子，乳疏而黑者无子。生犊时，子卧面相向者吉[117]，相背者生子疏。一夜下粪三堆者，一年生一子。一夜下粪一堆者，三年生一子。

《农桑直说》曰[118]：喂养牛法：农隙时，入暖屋。用场上诸糠穰，铺牛脚下，谓之牛铺，牛粪其上。次日又覆糠穰。每日一覆，十日除一次。牛一具三只[119]，每日前后饷，约饲草三束，豆料八升。或用蚕沙干桑叶，水三桶浸之。牛下饷噍透刷饱饭毕[120]。辰巳时间，上槽一顿可分三和，皆水拌。第一，和草多料少。第二，比前草减半，少加料。第三，草比第二又减半，所有料全缴拌。食尽即往使耕，噍了牛无力。夜喂牛，各带一铃。草尽，牛不食，则铃无声，即拌之。饱即使耕。俗谚云：“三和一缴，须管要饱。不要噍了，使去最好。”水牛饮饲，与黄牛同。夏须得水池，冬须得暖厂牛衣。

《家政法》云[121]：四月伐牛骨茭[122]。四月毒草[123]，与茭豆不殊。齐俗不收，所失大也。

治牛腹胀欲死方：研麻子取汁，温令微热，擘口灌之。五六升许，愈。此治生豆[124]、腹胀垂死者，大良。又方：用燕子屎一合，调灌之。

治牛肚反及嗽方[125]：取榆白皮水煮极热，令甚滑，以五升灌之。即瘥也。

治牛中热方：取兔肠肚（勿去屎）以裹草，吞之。不过再三，即愈。

治牛虱方：以胡麻油涂之，即愈。猪脂亦得。凡六畜虱脂涂悉愈。

治牛病用牛胆一个，灌牛口中。瘥。又方：真安息香，于牛拦中烧如烧香法。如初觉有一头至两头是疫，即牵出，以鼻吸之。立愈。又方：十二月兔头烧作灰，和水五升，灌口中。良。

治牛鼻胀方：以醋灌口中[126]，立瘥。

治牛疥方：煮乌豆汁，热洗，五度，差。一本作乌头汁。

治牛瘴疫方：用真茶末二两，和水五升，灌之。又治牛卒疫，而动头打胁，急用巴豆七个，去壳，细研，出油和灌之[127]。即愈。又烧苍术，令牛鼻吸其香。止。

治牛尿血方：用当归、红花为细末，以酒二升半，煎取二升，冷灌之。又法：豉汁调服盐灌[128]。

治牛患白膜遮眼方：用炒盐并竹节（烧存性）细研，一钱，贴膜。效。

治牛气噎方：以皂角末吹鼻中，更以鞋底拍尾停骨下。效。

治牛触人方：牛颠走，逢人即［触，是］胆大也[129]。用黄连、大黄，各半两为末，鸡子清、酒一升，调灌之。

治牛尾焦不食水草方：以大黄、黄连、白芷各五钱为末，鸡子清、酒，调灌之。

治牛气胀方：净水洗汗袜，取汁一升，好醋半升许，灌之。愈。

治牛肩烂方：旧绵絮二两（烧存性），麻油调抹。忌水五日。愈。

治牛漏蹄方：紫矿为末，猪脂和，纳入蹄中，烧铁篦烙之。愈。

治牛沙疥方[130]：荞麦随多寡，烧灰淋汁，入绿矾一合，和涂。愈。

治水牛患热方：用白术二两半，苍术四两二钱，紫苑、藁本各三两三钱，牛膝三两二钱，麻黄三两（去节），厚朴三两一分，当归三两半，共为末，每服二两，以酒二升煎，放温，草后灌之。

治水牛气胀方：用白芷一两，茴香、官桂、细辛各一两一钱，桔梗一两[131]，芍药、苍术各一两三钱，橘皮九钱五分，共为末。每服一两，加生姜一两，盐水一升，同煎，候温灌之。

治水牛水泻方：青皮、陈皮各二两一钱，白矾一两九钱，苍术、橡斗子、干姜各三两二钱，枳壳一两九钱，芍药、细辛各二两五钱，茴香二两三钱，共为末。每服一两，生姜一两，盐三钱，水二升，煎，灌之。

羊　《尔雅》曰[132]：羊：牡羒[133]，牝牂。夏羊：牡羭[134]，牝羖[135]。角不齐，觤角三觠，羷[136]。羳羊黄腹[137]。未成羊[138]。绝有力奋。

《便民图》曰[139]：羊者，火畜也。其性恶湿，利居高燥。作棚宜高，常除粪秽。若食秋露水草，则生疮。

《齐民要术》曰[140]：

常留腊月、正月生羔为种者上，十一月、二月生者次之。非此月数生者，毛必焦卷，骨髓细小。所以然者，是逢寒遇热故也。其八、九、十月生者，虽值秋热[141]，比至冬暮，母乳已竭，春草未吐[142]，是故不佳。其三、四月生者，草虽茂而羔小。未食，常饮热乳，所以亦恶。六、七月生者，两热相仍，［恶］中之甚。〈恶〉［其］十一月及二月生者[143]，母既含重，肤躯充满，草虽枯亦不羸瘦[144]。母乳适尽，即得春草，是以亦佳也。大率十口一羝[145]。羝少则不孕，羝多则乱群。不孕者必瘦，瘦则非惟不蕃息，经冬或死。羝无角者更佳。有角者喜相抵触，伤胎所由也。供厨者[146]，宜刺刺，一作剩。之。刺法：生十余日，用布裹齿，捶碎之。牧羊须老人，及心性宛顺者，起居以时，调其宜适。卜式云：“牧民何异于是者？”若使急性人及小儿者，栏约不得，必有打伤之灾，或游戏不看，则有狼犬之害；懒不驱行，无肥充之理，将息失所，有羔死之患也。唯远水为良，二日一饮。频饮则伤水而鼻脓。缓驱行，勿停息。息，则不食而羊瘦；急行，则坌尘而蚛颡也[147]。春夏早放，秋冬晚出。春夏气和，所以宜早；秋冬霜露，所以宜晚。《养生经》云：“春夏早起，与鸡俱兴。秋冬晏起，必待日光。”此其义也。夏月盛暑[148]，须得阴凉。若日中不避热，则尘汗相染[149]，秋冬之间必致癣疥。七月以后，霜气降后[150]，必须日出，霜露晞解，然后放之。不尔，则逢毒气，令羊口疮、腹胀也。圈不厌近。必须与人居相连，开窗向圈。所以然者，羊性怯弱，不能御物。狼一入圈，或能绝群也。架北墙为厂。为屋则伤热，热生疥癣。且屋处惯暖，冬月入田，尤不耐寒。圈中作台，开窦，无令停水。二日一除，勿使粪秽。秽则污毛，停水则挟蹄，眠湿则腹胀也。圈内须并墙竖柴栅，令周匝。羊不揩土，毛常自净。不竖柴者，羊揩墙壁，土咸相得，毛皆成毡。又竖栅头出墙者，虎狼不敢逾也。羊一千口者，三、四月中种大豆一顷，杂谷并草留之，不须锄治。八、九月〈终〉［中］[151]，刈作青茭。若不种豆谷者，初草实成时，收刈杂草，薄铺使干，勿令郁浥。豆、胡豆、蓬、藜、荆、棘为上，大小豆萁次之，高丽豆萁尤有所便[152]。芦、薍二种，则不种。凡秋刈草，非直为羊然，大凡悉皆倍胜。崔寔曰：“七月七日[153]，刈刍茭。”既至冬寒，多饶风霜；或春初雨落，青草未生时，则须饲，不宜出放。积茭妙之法：于高燥之处，竖桑棘木，作两圆栅，各五六步许。积茭著栅中，高一丈亦无嫌。任羊绕栅指食，竟日通夜，口常不佳。终冬过春，无不肥充。若不作栅，假有千车茭，掷与十口羊，亦不得饱。群羊践蹑而已，不得一茎入口。不收茭者：初冬乘秋，假有甫生羊羔乳食其母[154]，比至正月，母皆瘦死，羔小未能独食水草，寻亦俱死。非直不滋息，或灭群断种矣。余昔有羊二百口，茭豆既少，无以饲。一岁之中，饿死过半。假有在者，疥瘦羸毙[155]，与死不殊，毛复浅短，全无润泽。余初谓家自不宜，又疑岁道，疫病。乃饥饿所致，无他故也。人家八月收获之始，多无庸假[156]；且买羊雇人[157]，所费既少，所存者大。传曰：“三折臂始为良医[158]。”又曰：“亡羊治牢，未为晚也。”世事略皆如此，安可不存意哉！寒月生者，须然火于其边。夜不然火，必冻死也。凡初产者，宜煮谷豆饲之。白羊留母二、三日，即母子俱放。白羊性狠，不得独留。并母久住，则令乳之[159]。羖羊但留母一日。寒月者，内羔子坑中；日〈父〉［夕］母还[160]，乃出之。坑中暖，不苦风寒。地热使眠，如常饱者也。十五日后，方吃草，乃放之。白羊三月得草力，毛床动，则铰之[161]。铰讫，于河水之中，净洗羊，则生白净之毛也。五月毛床将落，铰取之[162]。铰讫，更洗如前。八月初，胡葈子未成时，又铰之。铰了，亦洗如初。其八月半后铰者，勿洗。白露已降，寒气侵人，洗即不益。胡葈子成然后铰者，匪直著毛难治；又岁稍晚，比至寒时，毛长不足，令羊瘦损。漠北塞之羊，则八月不铰，铰则不耐寒。中国必须铰[163]，不铰，则毛长相著，作毡难成也。

《便民图》曰[164]：栈羊法：向九月初，买脿羯羊[165]。多则成百，少则不过数十羫[166]。初来时与细切干草，少着糟水拌。经五、七日后，渐次加磨破黑豆，稠糟水拌之。每羊少饲，不可多与，与多则不食，可惜草料，又兼不得肥。勿与水，与水则退脿溺多。可一日六七次上草，不可太饱，［太饱］则有伤[167]，少则不饱，不饱则退脿。栏圈常要洁净。一年之中，勿喂青草，喂之则减脿破腹，不肯食枯草矣。

《家政法》云[168]：养羊法：当以瓦器盛一升盐，悬羊栏中。羊喜盐，自数还啖之，不劳人牧。羊有病，辄相污。欲令别病，法当栏前作渎，深二尺，广四尺。往还皆跳过者，无病；不能过者，入渎中行过，便别之。

《术》曰[169]：悬羊蹄著户上，辟盗贼。

《龙鱼河图》曰[170]：羊有一角，食之杀人。

玄扈先生曰：牧养须已出未入，不使食沾露之草，则无耗。羊一群，择其肱而大者而立之主[171]：一出一入，使之倡先。或圈于鱼塘之岸，草粪则每早扫于塘中，以饲草鱼；而羊之粪，又可饲鲢鱼。一举三得矣。露草上有绿色小蜘蛛，羊食之即死，故不宜早放。

作毡法[172]：春毛秋毛，中半和用。秋毛紧强，春毛软弱，独用太偏，是以须杂。三月桃花水毡第一[173]。凡作毡，不须厚大，惟紧薄均调乃佳耳。二年敷卧，小觉垢[174]，以九月、十月卖作毡[175]。明年四五月出毡时，更买新者。此为长存，不穿败。若不数换，非直垢汗，穿冗之后，便无所直，虚成糜费。此不朽之功，岂可同年而语也？

令毡不生虫法：夏月敷席不卧上[176]，则不生虫。若毡多，无人卧上者，预收〈榷〉［柞］柴燥灰[177]，入五月中，罗灰遍著毡上，厚五寸许，卷束于风凉之处阁置，虫亦不生。如其不尔，无不生虫。

羝羊，四月末五月初铰之。性不耐寒，早铰寒则冻死。双生者多，易为〈紧〉［繁］息[178]。性既丰乳，有酥酪之饶，毛堪酒袋，兼绳索之利。其润益，又过于白羊也。

作酪法：牛羊乳皆得。别作和作，随人意。牛产日，即粉谷如糕屑[179]，多著水煮，作则薄粥，待冷饮牛。若不饮者，莫与水，明日渴自饮。牛产三日，以绳绞牛项颈，令遍身脉胀倒地，即缚，以手痛挪乳核，令破，以脚二七遍蹴乳房，然后解放。羊产三日，直以手挪痛令破[180]，不破脚蹴[181]。若不如此破核者，乳脉细微，摄身则闭；核破脉开，捋乳易得。曾经破核后产者，不须复治。牛产五日外，羊十日外，羔犊得乳力，强健能啖水草，然后取乳。之时[182]，须人斟酌：三分之中，当留一分，以与羔犊。若取乳太早，及不留一分乳者，羔犊瘦死。三月末四月初，牛羊饱草，便可取酪，以取其利。至八月末止。从九月一日后，止可小小供食，不得多作。天气枯寒[183]，牛羊渐瘦故也。大作酪时，日暮牛羊还，即间羔犊，别著一处。凌旦早放，母子别群。至日东南角，啖露草饱，驱归捋之。讫，还放之，听羔犊随母。日暮还别。如此，得乳多，牛羊不瘦。若不先放先捋者，比觉日高[184]，则露解，常食〈澡〉［燥］草[185]，无复膏润；非直渐瘦，得乳亦少。捋讫，于铛釜中缓火煎之。火急，则著底焦。常以正月、二月，预收干牛羊矢，煎乳第一好。草既灰汁，柴又喜焦，干粪火辄无此二患[186]。常以杓扬乳，勿令溢出。时复彻底纵横直勾，慎勿圆搅。喜断亦勿口吹，则解[187]。四五沸便止。泻著盆中，勿更扬之，待小冷，遂取乳皮著别器中以为酥。屈木为棬，以张生绢袋子，滤熟乳著瓦瓶中卧之。〈卧之〉新瓶[188]，即直用之，不烧。若旧瓶已曾卧酪时[189]，辄须灰火中烧瓶令津出，回转烧之，皆使周匝热彻，好干，待冷乃用。不烧者有润气，则酪断不成。若日日烧瓶，酪犹有断者，作酪屋中，有蛇、虾蟆故也[190]。宜烧人发，羊牛角，以辟之，闻臭气，则去矣。其卧酪，待冷暖之节，温温小暖于人体，为合宜。过热卧则酪醋，伤冷则难成。滤乳讫，以先成甜酪为酵。大率熟乳一升，用酪半匙，著杓中，以匙痛搅令散，泻著熟乳中。仍以杓搅使均调。以毡絮之属，茹瓶令暖。良久以单布盖之，明日酪成。若去城中远，无熟酪作酵者，急揄醋飡，研熟[191]，以为酵。大率一斗乳，下一匙酵[192]，搅令均调，亦得成。其酢酪为酵者，酪亦醋；甜酵伤多，酪亦醋。其六、七月中作者，卧时令如人温[193]，直置冷地，不〈必〉须温茹[194]。冬天作者，卧时少令热于人体。降余月[195]，茹令极热[196]。

作干酪法：七月、八月中作之。日中炙酪，酪上皮成掠取；更炙之，又掠。肥尽无皮乃止。得一斗许，于铛中，炒少许时，即出于盘上［日］曝[197]，浥浥时作〈圆〉［团］[198]，大如梨许。又曝使干，得经数年不坏。以供远行。作粥作浆时，细削著水中煮沸，便有酪味。亦有全掷一团著汤中，尝有酪味，还漉取曝干。一遍则得[199]，五遍煮，不破。看势两渐薄，乃削研，用者倍矣。

作漉酪法：八月中作。取好淳酪，生布袋盛悬之。当有水出，滴滴水不尽[200]。著铛中暂炒，即出于盘上日曝。浥浥时作团，大如梨许。亦数年不坏。削［作］粥浆[201]，味胜前者。炒虽味短，不及生酪，然不炒生虫，不得过夏。干漉二酪，久停皆［有］暍气[202]；不如年别作[203]，岁管用尽。

作马酪酵法：用驴乳汁二、三升，和马乳，不限多少，澄酪成，取下淀团曝干。后岁作酪，用此为酵也。

抨酥法：以夹榆木碗为杷法[204]：割去碗半上，剡四厢[205]，各作一团孔[206]，大小径寸许。正底施长柄，如酒杷形抨酥酥酪，甜皆得所[207]，数日陈酪，极大酪著，亦无嫌。酪多用大瓮，酪少用小瓮，置瓮于日中。旦起，泻酪著瓮中炙，直至日西南角起，手抨之。令杷子常至瓮底。一食顷，作热汤，水解令得下手，写著瓮中。汤多少，令常半酪。乃抨之良久，酥出，下冷水，多少亦〈于〉［与］汤等[208]。更急抨之。于此时，杷子不须复达瓮底，酥已浮出故也。酥既遍覆酪上，更下冷水，多少如前。酥凝抨〈上〉［止］[209]。大盆盛冷水著瓮边，以手接酥，沈手盆水中，酥自浮出。更掠如初，酥尽乃止。酥酪浆，中和飧粥。盆中浮酥，待冷悉凝。以手接取，搦去水作团，著铜器中，或不津瓦器亦得。十日许，得多少，并纳铛中。然羊矢[210]，缓火煎，如香泽法。当日内乳涌出，如雨打水中[211]。水乳既尽，声止沸定，酥便成矣。冬即内著羊肚中，夏盛不津器。初煎乳时，上有皮膜；以手随即掠取，著器中[212]。写熟乳著盆中[213]，未滤之前，乳皮凝厚，亦悉掠取。明者酪成[214]，若有黄皮，亦悉掠取。并著瓮中，有物痛熟研[215]。良久下汤，又研。亦须下冷水。纯是好酪，接取作团，与大段同煎矣。

羊有疥者，间别之。不别，相染污，或能合群致死。羊疥先著口者，难治，多死。

治羊疥方：取黎芦根，㕮咀令破[216]，以泔浸之。以瓶盛，塞口，于灶边常令暖。数日醋香，便中用。以砖瓦刮疥令赤。若强硬痂厚者，亦可以汤洗之。去痂，拭燥，以药汁涂之。再上，愈。若多者，日别渐渐涂之，勿顿涂令遍。羊皮不堪药势[217]，便死矣。又方：去痂如前洗[218]。烧葵根为灰，煮醋淀，热涂之，以灰厚傅。再上，愈。寒时勿剪毛，去即冻死矣。

又方：腊月猪脂，加熏黄涂之[219]，即愈。

羊脓鼻眼不净者，皆以中水治方：以汤和盐，用杓研之，极咸，涂之为佳。更待冷，接取清，以小角（受一鸡子者）沟两鼻各一角[220]。非直水瘥，永息天虫[221]。五日后，必饮，以眼鼻净为候。不瘥，更沟如前法。

羊脓鼻口颊生疮如干癣者，名曰“可妒运”[222]，迭相染易，著者多死。或能绝群。治之方[223]：竖长竿于圈中，竿头施横板，令猕猴上居数日，自然瘥。此兽辟恶，常安于圈中亦好。

治羊挟蹄方：取羝脂和盐煎使熟。烧热令微赤[224]，著脂烙之。著干勿令水泛入[225]。七日，自然瘥耳。

凡羊经疥得瘥者，至夏后初肥时，宜卖易之。不尔，后年春，疥发，必死矣。

治羊火蹄方[226]：以羖羊脂煎熟去滓。取铁篦子烧热，将脂匀涂篦上烙之。勿令入水，次日即愈。

猪　《尔雅》曰[227]：豕子，猪豮么幼[228]。奏者豱[229]。豕三[230]，二师，一特。所寝橧[231]。四豴皆白豥[232]。其迹刻。绝有力，，牝豝[233]。注云：彘也。其子曰豚。一岁曰豵。《广志》曰：豨、豠、彘、鬯，豕也。谷艾，豭也。

《齐民要术》曰：

母猪，取短喙无柔毛者良。喙长则牙多。三牙以上[234]，则不烦畜。为难肥故。有柔毛[235]，治难净也。牝者，子母不同圈。子母一圈，熹聚不食，则不充肥。牡者，同圈则无嫌。圈不厌小，圈小肥疾。处不厌秽。泥秽得避暑。亦须小厂，以避雨雪。春夏中生，随时放牧，糟糠之属，当日别与。八、九、十月，放而不饲。所有糟糠，则畜待冬春初[236]。猪性甚便水生之草，杷耧水藻等近岸，猪食之，皆肥。初产者，宜煮谷饲之。其子三日掐尾，六十日后犍。三日则不畏风[237]。凡死者[238]，皆尾风所致耳。犍不截尾，则前大后小。犍者，骨细肉多；不犍者，骨粗肉少。如犍牛法者，无风死之患。十二月〈子〉生者[239]，豚，一宿蒸之。蒸法：索笼盛[240]。脑冻不合[241]，出旬便死。所以然者，豚性脑少；寒盛，则不能自暖，故须暖气攻之[242]。供食豚，乳下者佳。简取，别饲之。愁其不肥，共母圈[243]，粟豆难足，宜埋车轮为食场，散粟豆于内。小豚足食，出入自由，则肥速。

《农桑通诀》曰[244]：江南水地多湖泊，取近水诸物，可以饲猪。凡占山，皆用橡食。［或食］药苗[245]，谓之山猪，其肉为上。江北陆地，可种马齿，［当约］量多寡[246]，计亩数种之，易活耐旱。割之，比终一亩，其初已茂。用之切[247]，以泔糟等水，浸于大槛中，令酸黄，或拌麸糠杂饲之，特为省力，易得肥腯。前后分别，岁岁可鬻，足供家费。

《四时类要》曰[248]：阉猪了，待疮口干，平复后，取巴豆两粒，去壳烂捣，和麻糟糠之类，饲之。半日后，当大泻。其后，日见肥大。

玄扈先生曰：猪多，总设一大圈，细分为小圈。每小圈止容一猪，使不得闹转，则易长也。肥猪法：用管仲三斤[249]、苍术四两、黄豆一斗、芝麻一升，各炒熟，共为末，饵之。十二日则肥。

肥猪法：麻子二升，捣十余杵[250]；盐一升，同煮。和糠三升，饲之。立肥。

治猪病方：割去尾尖，出血即愈。若瘟疫，用萝卜，或及梓树花[251]，与食之。不食难救。

狗　《尔雅》曰[252]：犬生三猣，二师，一玂。未成毫，狗长喙猃，短喙猲獢。绝有力狣，尨狗也。

《便民图》曰[253]：凡人家，勿养高脚狗。彼多喜上桌、凳、灶上，养矮脚者便益。纯白者能为怪[254]，勿畜之。凡黑犬：四足白者凶，后二足白头黄者吉。足黄招财，尾白者大吉，一足白者益家。白犬黄头吉，背白者害人，带虎斑者吉。黄犬前二足白者吉，胸白者吉，口黑者招官事，四足俱白者凶。青犬黄耳者吉。犬生三子俱黄，四子俱白，八子俱黄，五子六子俱青，吉。

治狗病方：用水调平胃散灌之。加赤壳[255]、巴豆，尤妙。

治狗卒死方：用葵根塞鼻内，即活[256]。

治狗癞方：狗遍身脓癞，用百部浓煎汁涂之。狗蝇多者，以香油遍身擦之，立去。

猫　《尔雅》曰：猫如麂[257]，善登木。郭璞注曰：健上树。

《便民图》曰：猫儿身短最为良，眼用金银尾用长。面似虎威声要，老鼠闻之自避藏。露爪能翻瓦，腰长会走家。面长鸡绝种，尾大懒如蛇。又法：口中三坎者捉一季，五坎者捉二季，七坎捉三季，九坎者捉四季。花朝口，咬头牲。耳薄不畏寒。毛色纯白纯黑纯黄者，不须拣。若看花猫，身上有花，又要四足及尾花缠得过者，方好。

治猫病方：凡猫病，用乌药磨水灌之。若〈煨〉［偎］火疲悴[258]，用硫黄少许，入猪汤中泡熟喂之。或入鱼汤中喂之亦可，小猫误被人踏死，用苏木浓煎汤，滤去柤，灌之。

鹅[259]　《尔雅》曰：舒雁，鹅。《广雅》曰[260]：〈驾〉［鴐］[261]。鹅，野鹅也。《说文》曰：[262]，野鹅也。晋沈充《鹅赋·序》曰：于时绿眼黄喙，家家有焉。大康中，太仓有鹅，从喙至足，四尺有九寸。体色丰丽，鸣惊人。

鸭[263]　《尔雅》曰：舒凫，鹜。《说文》曰：鹜，舒凫。《广雅》曰：鹜，雅也[264]。野雅雄者[265]，亦头，有〈短〉［距］[266]。鹜生百卵，或一日再生。有露鹜，以秋冬生〈顿〉［卵］[267]。并〈世〉［出］蜀〈口〉［中］[268]。

《齐民要术》曰：

鹅、鸭，并一岁再伏者为种。一伏者，待时少[269]；三伏者，冬寒，雏亦多死也。大率鹅三雌一雄，鸭五雌一雄。鹅初辈生子十余，鸭生数十，后辈皆渐少矣。常足五谷饲之，生子多；不足者，生子少。欲于厂屋之下作窠。以防猪、犬、狐狸惊恐之害。多著细草于窠中，令暖。先刻白木为卵形，窠别著一枚以诳之。不尔，不肯入窠，东西浪生。若独著窠，后有争窠之患。生时寻即收取，别作一暖处，以柔细草覆之。停置窠中，冻即须死[270]。伏时大鹅一十子，大鸭二十子。〈大〉［小］者减之[271]。多则不周。数起者，不任为种。数起则冻死也[272]。其贪伏不起者，须五六日一与食，起之，令洗浴。久不起者，饥羸身冷，虽伏无热。鹅鸭皆一月雏出。量雏欲出之时，四五日内，不用闻打鼓、纺车、犬叫、猪嚎及舂声，又不用器淋灰，不用〈亲〉见［新］产妇[273]。触忌者[274]，雏多厌杀，不能自出。假令出，亦寻死也。雏既出，别作笼笼之。先以粳米为粥糜，一顿饱食之，名曰填嗉。不尔，喜轩〈壶〉［虚］羌逾量而死[275]。然后以粟饭，切苦菜、芜菁英为食。以清水与之，浊则易。不易，泥塞鼻则死。入水中不用停久，寻宜驱出。此既水禽，不得水则死。脐未合，久在水中，冷彻亦死。于笼中高处敷细草，令寝处其上。雏小，脐未合，不欲冷也。十五日后乃出。早放者，匪直乏力致困，又有寒冷，兼鸟鸱灾也[276]。鹅，唯食五谷、稗子、草、菜，不食生虫。葛洪方曰：居射工之地当养鹅，鹅见此物食之，故〈鹜〉［鹅］辟此物也[277]。鸭靡不食矣，水稗成实时，尤是所便，啖此足得肥充。供厨者，子鹅百日以外，子鸭六七十日，佳。过此肉硬。大率鹅鸭，六年以上，老不复生伏矣，宜去之。少者初生，伏又未能工。惟数年之中佳耳。

《风土记》曰[278]：鸭，春季雏，到夏五月则任啖。故俗五、六月则烹食之。

《便民图》曰[279]：凡相鹅鸭母，其头欲小。口上龁有小珠[280]，满五者生卵多，满三者为次。

栈鹅易肥法：稻子或小米大麦不计，煮熟。先用砖盖成小屋，放鹅在内，勿令转侧。门中木捧签定[281]，只令出头吃食。日喂三、四次，夜多与食，勿令住口。挦去尾际毳毛。如此三日，加肥一斤。

养雌鸭法：每年五月五日，不得放栖，只干喂，不得与水，则日日生卵，不然或生或不生。土硫黄饲之，易肥。

作杬子法[282]：纯取雌鸭，无令杂雄，足其粟豆，常令肥饱。一鸭便生百卵。俗所谓谷生者。此卵，既非阴阳合生，虽伏亦不成雏，宜以供膳。杬木皮，《尔雅》曰：“杬鱼毒。”郭璞注曰：“杬，大木，子似栗，生南方。皮厚汁赤，中藏卵果。”无杬皮者，虎杖根、牛［李根］并作用[283]。《尔雅》曰：“荼[284]，虎杖。”郭璞注云：“似红草粗大，有细刺，可以染赤。”净洗，细茎，锉、煮取汁。率：二斗，及〈熟〉［热］[285]，下盐一升许和之。汁极冷，内瓮中，汁热，卵则致败，不堪久停。浸鸭子。一月，任食。煮而食之，酒食俱用。咸彻则卵浮。吴中，多作者至十数斛，久停弥善。亦得经夏也。

鸡[286]　《尔雅》曰：鸡，大者蜀，蜀子雓，未成鸡，健，绝有力奋。鸡三尺为鶤。郭璞注曰：“阳沟巨鶤”，古之鸡名。《广志》曰：鸡有胡发[287]、五指、金骹[288]、反翅之种。大者蜀，小者荆。〈自〉［白］鸡金骹者[289]，鸣美。吴中送长鸣鸡，鸡鸣长倍于常鸡。《异物志》曰：九真长鸣鸡，最长，声甚好，清朗。鸣未必在曙时，潮水夜至，因之并鸣，或名曰伺潮鸡。《风俗通》云：俗说，朱氏公化而为鸡，故呼鸡者皆言“朱朱”。

《齐民要术》曰[290]：鸡种取桑落时生者良。形小，浅毛，脚细短［者］是也[291]。守窠少声，善育〈鸡〉［雏］子[292]。春夏生者，则不佳。形大，毛羽悦泽，脚粗长者是。游荡饶声，产乳易厌；既不守窠，则无缘蕃息也。鸡春夏雏，二十日内无令出窠，饲以燥饭。出窠早，不免乌鸱；与湿饭，则令脐脓也。鸡栖宜据地为笼，［笼］内著栈[293]。虽鸣声不朗，而安稳易肥，又免狐狸之患。若任之树林，一遇风寒，大者损瘦，小者或死。燃柳柴，［杀］鸡雏[294]：小者死，大者盲。此亦“烧穰杀瓠”之流，其理难悉。

《家政法》曰[295]：养鸡法：二月先耕一亩作田。秫粥洒之，刈生〈芽〉［茅］覆上[296]，自生白虫。便买黄雌鸡十只，雄一只。于地上作屋，方广丈五，于屋下悬箦，令鸡宿上。并作鸡笼悬中。夏月盛昼，鸡当还屋下息。并于园中，筑作小屋，覆鸡得养子，鸟不得就。

《龙鱼河图》曰[297]：畜鸡白头[298]，食之病人。鸡有六指者，亦杀人。鸡有五色者，亦杀人。

《养生论》曰[299]：鸡肉，不可食小儿。食令生疣虫[300]，又令［体］消〈体〉瘦[301]。鼠肉味甘无毒，令小儿消〈杀〉［谷］[302]，除寒热，炙食之，良也。

玄扈先生曰：或设一大园，四围筑垣。中筑垣分为两所。凡两园墙下，东西南北，各置四大鸡栖，以为休息。每一旬，拨粥于园之左地[303]，覆以草，二日尽化为虫。园右亦然。俟左尽，即驱之右。如此代易，则鸡自肥而生卵不绝。若遇瘟疫传染，即须以蓝盛鸡[304]，又口悬挂。或移于楼阁上，即免死矣。

养鸡令速肥[305]，不杷屋，不暴园，不畏乌鸱狐狸法：别筑墙匡。开小门作小厂，令鸡避雨日。雌雄皆斩去六翮，无令得飞出围。［常］多收〈桃〉［秕］、稗、胡［豆］之类以养之[306]，亦作小槽以贮水。荆藩为栖，去地一尺，数扫去屎。凿墙为窠，亦去地一尺。惟冬天著草。不然则子冻。春、夏、秋三时，则不须直置匡上，任其产伏。留草，则昆虫生。雏出则著外，以罩笼之。如鹌鹑大还内墙匡中。其供食者，又别作墙匡，蒸小麦饲之。三七日，便肥大矣。

又谷产鸡子供常食法[307]：别取雌鸡，勿令与雄相杂。其墙匡、斩翅、荆栖、土窠，一如前法。惟多与谷，令竟冬肥盛，自然谷产矣。一鸡生百余卵，不雏，并食之无咎。饼炙所须，皆宜用此。

瀹鸡子法：打破，著沸汤中，浮出即掠取。生熟正得，即加盐醋也。

炒鸡子法：打破，［著］铜铛中搅令黄白相杂[308]。细擘葱白，下盐米浑豉麻油炒之，甚香矣。

栈鸡易肥法[309]：以油和面，捻成指尖大块，日与十数枚食之[310]。又以做成硬饭，同土硫黄研细，每次与五分许，同饭拌匀。喂数日即肥。

养鸡不菢法[311]：母鸡下卵时，日逐食内夹以麻子喂之[312]，则常生卵不菢。

养生鸡法：鸡初来时，即以净温水洗其脚，自然不走。

治鸡病方：凡鸡杂病，以真麻油灌之，皆立愈。若中蜈蚣毒，则研茱萸解之。

治斗鸡病方：以雄黄末，拌饭饲之，可去其胃虫。此药性热，又可使其力健。

鱼　陶朱公曰[313]：治生之法有五：水畜第一。水畜，鱼也[314]。以六亩地为池，池中有九州[315]。求怀子鲤鱼，长三尺者，二十头；牡鲤鱼长三尺者，四头。以二月上庚日内池中，令水无声，鱼必生。至四月，内一神守；六月，内二神守；八月，内三神守。神守者，鳖也。内鳖，则鱼不复飞去；在池中，周绕九州无穷，自谓游江湖也。至来年二月，得鱼[316]：长一尺者，一万五千［枚］[317]，三尺者，五千枚[318]；二尺者，万枚。直五千[319]，得钱一百二十五万。至明年，［得长］一尺者[320]，十万枚；二尺者，五万枚；三尺者，五万枚；长四尺者，四万枚。留长二尺者二千枚作种，所余皆货，得钱五百一十万。候至明年，不可胜计。所以养鲤鱼者，不相食，易长，不费也[321]。

《农桑通诀》曰[322]：凡育鱼之所，须择泥土肥沃，蘋藻繁盛为上。然必召居人筑舍守之。仍多方设法，以防獭害。凡所居近数亩之湖，如依陶朱法畜之，可致速富。今人但上江贩鱼，取种塘内畜之[323]，饲以青蔬。岁可及尺，以供食用，亦为便法。

《农圃四书》[324]：

鱼种，古法俱求怀子鲤鱼，纳之池中，但自涵育。或取在近江湖薮泽陂泖水际之土数舟，布底，则二年之内，土中自有大鱼宿子，得水即生也。今之俗，惟购鱼秧。其秧也，渔人泛大江，乘潮而布网取之者。初也如针锋然，乃饲之以鸡鸭之卵黄，或大麦之麸屑，或炒大豆之末。稍大，则鬻鱼池养之家。《闽录》云：“仲春取子于江，曰鱼苗，畜于小池。稍长，入塘，曰[325]。可尺许，徙之广池，饲以草，九月乃取。”有难长之秧，曰艋艘。其首黄色，曰螺师青，以其食螺师也。故名。《尔雅翼》曰：“鳟鱼螺蚌是也[326]。”其口尖，期年而鼻窍始通，不得通则死。长至尺许，乃易大。惟鲩鱼为良。其口阔而盆，首似鲤而身圆，谓之草鱼，食草而易长。《尔雅翼》曰：“鲩鱼食草。”“白鲢”，乃鱼之贵者：白露左右，始可纳之池中；或前一月，或后一月，皆不育。渔人携于舟，若煎炙油气触之，则目皆瞎。《京口录》云，“巨首细鳞”，池塘中多畜之。“鲻鱼[327]”，松人于潮泥地凿池。仲春，潮水中捕盈寸者养之，秋而盈尺。腹背皆腴，为池鱼之最。是食泥，与百药无忌。《京口录》云：“头匾而骨软。”《闽志》云：“目赤而身圆，口小而鳞黑。吴王论鱼，以鲻为上也。”其鱼至冬能牵被而自藏。

养法：凡凿池养鱼必以二。有三善焉：可以蓄水；鬻时，可去大而存小；可以解泛。此池泛，可入彼池。不可以沤麻，一日即泛。鱼遭鸽粪则泛，以圊粪解之。鱼之自粪多而返复食之则泛，亦以圊粪解之。池不宜太深，深则水寒而难长。鱼食鸡鸭卵之黄，则中寒而不子，故鱼秧皆不子。鱼之行游，昼夜不息，有洲岛环转，则易长。池之傍，树以芭蕉，则露滴而可以解泛。树楝木，则落子池中，可以饱鱼。树葡萄架子于上，可以免鸟粪。种芙蓉岸周，可以避水獭。鱼食杨花则病，亦以粪解之；食蟋蟀、嫩草、食稗子。池之正北，后宜特深，鱼必聚焉，则三面有日而易长。饲之草亦宜此方，一日而两番，须有定时。鱼小时，草必细饲，至冬则不食。凡鱼啸子，必沿水痕，虽干涸十年，遇水即生。其长甚易。其啸子也以五月，鲤鱼以五月下，惟银鱼鲙残鱼，啸子于冰，冰解三日乃生也。饲鱼之草，不可撩水草，恐有黑鱼、鲇鱼等子在草上，是能食鱼。黑鱼者，鳢鱼也[328]，夜则仰首而戴斗。鲇鱼者，鮧鱼也[329]，即鳀鱼也[330]，大首方口，背青黑而无鳞，是多涎。池中不可着碱水石灰，能令鱼泛。凡池之䕯[331]，相传一夜生七子，太密则鱼皆郁死，必去其半乃佳。

《便民图》曰[332]：凡鱼遭毒翻白，急疏去毒水，别引新水入池。多取芭蕉叶捣碎，置新水来处，使吸之则解。或以溺浇池面，亦佳。

玄扈先生曰：

江西养鱼法：掘小池，方一丈，深八尺。底又作小池，方五尺，深二尺，用杵筑实。畜水至清明前后，出时[333]，买鲢鱼、鲩鱼苗，长一寸上下者，每池鲢六百，鲩二百。每日以水荇带草喂之。无草时，可用咸蛋壳食之。常时积下，至时用之。冬月尤宜用之。令鱼并泥食之，不散游。至五月五日后，五更时，用夏布袱。于塘近边，钉四桩，张布袱其上。次以夏布兜捞鱼苗，倾袱内。选去杂鱼，另置一水盆中。其鲢鲩入水桶，旋送入中池。中池，方二、三丈，每池可放七八百。池中先栽荇草。栽法：于二、三月边，旧鱼入大塘，去水晒半干，栽荇草于内。栽完，放水长草，以养新鱼。其中池移过大池之鲩鱼，每百日，用草二担。则中池过塘时，鱼重一斤者，至十月可得三、四斤。大塘者，大小为鱼多寡。水宜深五尺以上。每食鱼，只于大塘内取之。中塘荇草尽，再入之。或用正本草。若大池面方二三十步以上者，可畜三四斤以上鱼，即与老草连根食之。刮苎麻取下叶，以席盖之，勿晒干，至晚，入池中，当夜食尽。又冬月大鱼无食，有一法：常时积旧草荐，置僻处，使人溺其上，久之，至冬月，锉细，以稻泥或黄土，和草成碗大团子，晒干。置池中心深处，大鱼则并泥食之。中池中鱼，锉草宜更细，入水二、三日，和土成团。冬月干塘，取起鱼寄别池内，或入大桶。速干水，起生泥壅池，生泥只取烂泥，勿取干者。池瘦伤鱼，令生虱。取过泥，速栽荇草，放水入鱼。鱼虱如小豆大，似团鱼。凡山中暴雨入池，带恶虫蛇气，亦令鱼生虱，则极瘦。凡取鱼，见鱼瘦，宜细检视之。有则以松毛遍池中，浮之则除。凡小池，定在大池之旁，以便冬月寄鱼小池，过小鱼于中，中池即栽荇[334]。

又曰：作羊棬于塘岸上[335]，安羊。每早扫其粪于塘中，以饲草鱼。而草鱼之粪，又可以饲连鱼。如是可以损人打草[336]，但鱼略有微滞耳。水畜之利：须择背山面湖山聚水曲之处，起造住宅。先置田地山场，凡仆从，即便播谷种蔬，树植蚕缫，以为衣食之源。然后掘筑方围大塘，以收水利。塘内有九州八谷，如同江湖，纳虾鳖螺为神守，使鱼相忘相若，自以为江湖之中，日夜游戏而不息矣。

蜜蜂　王祯曰[337]：人家多于山野古窑中，收取蜜蜂。盖小房，或编荆囤。两头泥封，开一二小窍，使通出入。另开一小门，泥封。时时开却扫除常净，不令他物所侵。及于家院扫除蛛网，及关防山蜂土蜂，不使相伤。秋花雕尽，留冬月可食蜜脾，余者，割取作蜜蜡。至春三月，扫除如前。常于蜂窠前置水一器，不致渴损。春月蜂盛，一窠止留一王，其余摘之。其有蜂王分窠，群蜂飞去，用碎土撒而收之，别置一窠，其蜂即止。春夏合蜜及蜡，每窠可得大绢一匹。有收养生分息数百窠者，不必他求，而可致富也。

《经世民事》曰[338]：十月割蜜：天气渐寒，百花已尽，宜开蜂窠后门，用艾烧烟微熏，其蜂自然飞向前去。若怕蜂螫，用薄荷叶嚼细，涂在手面，其蜂自然不螫。或用纱帛蒙头及身上截，或皮套五指尤妙。约量冬至春，其蜂食之余者，拣大蜜脾，用利刀割下。却封其窠，将蜜绞净。不见火者，为白沙蜜；见火者，为紫蜜。入窠盛顿，将绞下蜜柤[339]，入锅内慢火煎熬。候融化拗出，绞柤再熬。预先安排锡镟或瓦盆，各盛冷水；次倾蜡水在内，凝定自成黄蜡。以柤内蜡尽为度。要知其年收蜜多寡，则看当年雨水何如。若雨水调匀，花木茂盛，其蜜必多。若雨水少，花木稀，其蜜必少。或蜜不敷蜜蜂食用，宜以草鸡或一只或二只，退毛不用肚肠，悬挂窠内，其蜂自然食之。又力倍常。至春来二月〈门〉［间］[340]，开其〈中〉［封］[341]，止存鸡骨而已。

玄扈先生曰：冬月割蜜过多，则蜂饥。饥时，可将嫩鸡白煮，置房侧，令食之。

【校注】

①孕任：同“孕妊”。②陶朱公：春秋末政治家范蠡，字少伯，楚国宛（今河南南阳县）人。越国大夫。相传他助越王勾践灭吴国后，晚年寄居齐国的陶邑，以经商致富，人称陶朱公。事迹详见《史记·货殖列传》。③《齐民要术》曰：本段及下段文字，均见《齐民要术六·养牛马驴、骡第五十六》。④马驴驹：《齐民要术》原文作“驴马驹”。⑤《四时类要》曰：引文见《齐民要术·养羊第五十七》。所引文字与原文稍有异。⑥含重垂欲生：《齐民要术》原文作“见含重垂欲生者”。含重，指怀孕；垂，意为“临近”。⑦怀子孕：当从《齐民要术》原文作“怀孕”。⑧缛（rù）：通“褥”。⑨《相马经》曰：引文见《齐民要术六·养马驴骡第五十六》所引。又据《太平御览》卷896载，此段引文出自《伯乐相马经》。⑩颈：当从《齐民要术》原引文作“胫”。小胫（jìng）大蹄，此处指马腿细，马蹄大。⑪䯑（kuāng）：股骨。今本《齐民要术》作“髋”（kuān），亦指股骨。䯄（guā）：意为黑嘴的黄马，此处于文意不合。今本《齐民要术》作“髀”（bì），指大腿骨。⑫入骨：《齐民要术》原引文作“小骨”。⑬之：《齐民要术》原引文作“近”。⑭（zōng）：同“”，亦作“騣”。马鬃。〈载〉［戴］、〈二〉［三］：据《齐民要术》原引文改。⑮开赤长：《太平御览》引马援《饲马相法》作“开而长”。“赤”，金泽文库本《齐民要术》作“尺”。⑯胸欲：《齐民要术》原文作“后背”。⑰尻（kāo）：脊骨的末端；臀部。⑱脾：当从《齐民要术》原引文作“髀”。髀（bì），股部；大腿。⑲肠欲充，腔小：《齐民要术》原引文作“腹欲充，腔欲小”。⑳〈腔〉［胫］：据《齐民要术》原引文，并推文意改。㉑句前：当从《齐民要术》原文作“向前”。㉒〈后〉［腋］：据《齐民要术》原引文改。㉓〈痺〉［庳］：据《齐民要术》原引文，并推文意改。庳（bēi，又音bǐ），意为低下。㉔“白从额上入口……大凶马也”：这是古代流传下来的一种迷信说法。㉕践：《齐民要术》原引文作“浅”。㉖目下：当从《齐民要术》原引文作“目小”。㉗不借：可理解为不值得凭借；不值得依靠。㉘目有火字在：《齐民要术》原文作“目中有火”。㉙良多［赤］、驽多〈赤〉青：“赤”，据《齐民要术》原引文改置。㉚〈讹〉：据《齐民要术》原引文，并推文意删。㉛〈一〉［二］：据《齐民要术》原引文，并推文意改。㉜即黑：意为“接近黑色”。㉝［火］：据《齐民要术》原引文，并推文意改。㉞〈物〉［吻］：据《齐民要术》原引文改。㉟〈原〉［厚］：据《齐民要术》原引文改。㊱〈者〉［看］：据《齐民要术》原引文改。㊲毛：当从《齐民要术》原引文作“髦”。髦，特指额上的长毛。㊳遂：当从《齐民要术》原文作“边”。㊴名负尸，不利人：这是古代流传下来的一种迷信说法。下文“名曰挟尸”、“名曰带刀”等文，均属迷信说法。㊵肠下：当从《齐民要术》原引文作“腹下”。㊶入肠：当从《齐民要术》原引文作“入腹”。㊷欲大：《齐民要术》原引文作“欲大欲高”。㊸〈尾〉［毛］：据《齐民要术》原引文，并推文意改。㊹骼：当从《齐民要术》原引文作“髂”。髂（qià），腰骨。㊺张：《齐民要术》原引文作“强”。㊻《便民图》曰：此处引文，摘引自《便民图纂一三·牧养·看马捷法》。㊼相马毛旋歌括云：引文见《便民图纂一三·牧养篇》。㊽丧门：“丧门”及下文“挟尸”、“御祸”、“带剑”、“的卢”、“孝头”、“驼尸”等，均是迷信说法，不可信。㊾（zhàn）：马卧地上打滚。㊿簁而食之：《齐民要术》原文作“簁去土，而食之”。簁（shāi）：意为“筛”。将物置于筛内摇动，使粗细分开。[51]餍（yè）：月动貌。“餍”字用在此处，与原文意义不合，似应作“餍”字。餍（yàn），意为“饱”。[52]《便民图》曰：引文见《便民图纂一三·养马法》。[53]饲父马令不斗法：从此条起至“治马卒腹胀眠卧欲死方”的资料，采自《齐民要术·养牛马驴骡第五十六》。引文个别字句有所改动。[54]〈头〉［豆］：据《齐民要术》原文，并推文意改。[55]〈黄〉［粪］：据《齐民要术》原文，并推文意改。[56]〈服〉［眠］：据《齐民要术》原文，并推文意改。[57]〈汗〉［污］：据《齐民要术》原文，并推文意改。[58]专取锉，和谷豆秫等：当从《齐民要术》原文作“专取茎，和谷豆秣之”。秣（mò），饲养。[59]［畏］、〈故〉：据《齐民要术》原文补、删。[60]〈斗〉［汁］：据《齐民要术》原文，并推文意改。[61]［令］：据《齐民要术》原文补。[62]揩抟：《齐民要术》原文作“砖揩”。[63]〈直〉［宜］：据《齐民要术》原文改。[64]发：当从《齐民要术》原文作“”。[65]齐：通“脐”。[66]周而：《齐民要术》原文作“周匝”。[67]此方可治趼：此句《齐民要术》原文无，当为本书作者所加。趼（jiǎn），足底生硬皮。[68]使出血：《齐民要术》原文作“使血出”。[69]芥子：《齐民要术》原文作“麻子”。[70]加：借作“痂”。《齐民要术》原文作“痂”。[71]热：《齐民要术》原文作“熟”。[72]治马发黄方：从此条至“治马伤蹄方”，见《便民图纂（十四）》。本书引用时，个别字句有删改。[73]若驹，则随其大小，量为加减：《便民图纂》原无此句。[74]一应：意为“一切”。下同。[75]褰（qiān）：此处意为皱折；收缩；缩蹙。[76]治马卒热肚胀方：此条材料见《农桑辑要》及《便民图纂》，但二书标题均作“马猝热腹胀起卧欲死方”。[77]井花水二升：《农桑辑要》及《便民图纂》均作“和井水二升灌之”。[78]治疗马结热、起卧战、不食水草方：此条至“治马食槽内草结方”，见《农桑辑要七·马》所引。[79]用水：《四时纂要》原文及《农桑辑要》原引文均作“以来”。连接上文意即：用油、酒调二两以上灌之。[80]治马肾搐方：此条至“治马膈痛方”，见《便民图纂》及《农桑辑要》。[81]［叶］：据《便民图纂》及《农桑辑要》引文补。[82]结时甚：当从《便民图纂》及《农桑辑要》引文作“结甚”。[83]附驴：此条及下条所引资料，见《齐民要术·养牛马驴骡第五十六》。[84]准：推文意，“准”字似应作“难”。[85]选：《齐民要术》原文作“必选”。[86]骨口：《齐民要术》原文作“骨目”。[87]〈离〉［杂］：据《齐民要术》原文改。[88]治驴打磨破溃方：此处所引材料，见《四时纂要二·三月》，原标题作“驴马磨打破疮”，《农桑辑要》所引同。[89]《尔雅》曰：引文见《尔雅·释畜第十九·牛属》。[90]犘（má）：大牛。犦（bó又音bào）：即封牛。《尔雅·释畜》“犦牛”郭璞注：“领上肉犦肤起，高二尺许，状如橐驼。”犤（bēi）：矮小的牛。犩（wéi）：即夔牛。如牛而大，重数千斤。犣（liè）：旄牛。又指公牛。犝（tóng）：无角小牛。（xiù）：一种似熊的牛。[91]踊觢（shì）：牛两角耸直。[92]犉（rún）：黄毛黑唇的牛。[93]牰（yòu）：黑眼眶的牛。[94]犚（wèi）：黑耳牛。[95]犈（quán）：黑角牛。[96]牬（bèi）：同“㸬”。体长的牛。[97]〈欣〉：据《尔雅》原文删。犌（jiā）：气力大的牛。[98]《农桑通诀》曰：引文见王祯《农书·农桑通诀·畜养第十四·养牛类》。[99]劳捷：王祯《农书》原文作“牢楗”。楗（jiàn），门上关插的木条，横的叫关，竖的叫楗。[100]燠（yù，又音ào）：暖。[101]荐：当从王祯《农书》原文作“褐荐”。褐（hè），粗麻或兽毛制成的短衣；荐，指垫席、褥子。褐荐，当指用兽毛或粗席制成的垫子、褥子之类。[102]南北：当从王祯《农书》原文作“南方”。[103]莱（lái）：原指郊外轮休的田，也指田荒废生满杂草。莱牧之地，即指田荒废生满杂草可用来放牧的地。[104]因：王祯《农书》原文作“困”。[105]〈致〉［治］：据王祯《农书》原文，并推文意改。便血：南宋陈旉《农书》作“便血、溺血”，与上文文意较合。[106]《周礼》：引文节引自《周礼·天官·兽医》。[107]《齐民要术》曰：引文见《齐民要术六·养牛马驴骡第五十六》。[108]〈驶〉［駃］：据《齐民要术》原文，并推文意改。駃（kuài），同“快”。[109]［从］：据《齐民要术》原文补。[110]肢：《齐民要术》原文作“股”。[111]妨主：此属迷信说法。[112]侧：据文意，“侧”字似应作“圆”。[113]龙突目：《齐民要术》原文作“龙颈突目”。[114]常：《齐民要术》原文作“当”。[115]宁公所：《齐民要术》原文作“宁公所饭也”。宁公，指春秋时齐国人宁戚。[116]《便民图》曰：引文见《便民图纂一四·牧养类》。[117]子卧面相向者吉：从此句起，至段末数句，不足信。[118]《农桑直说》曰：引文见《农桑辑要》引《韩氏直说》。[119]牛一具三只：指三条牛共同服役于一套耕具。[120]噍（jiào）：咬；嚼。此处意指咀嚼、吞食已饱。饱：《农桑辑要》原引文作“刨”。刨，此处意指刷洗后的按摩。[121]《家政法》云：引文见《齐民要术六·养牛马驴骡第五十六》。[122]牛骨茭：似应作“牛茭”。牛茭，植物名，可采来喂牲口。[123]毒草：据文意，似应作“青草”。[124]治生豆：据文意，似应作“治食生豆……”[125]肚反：《四时纂要》及《农桑辑要》原引文均作“肚胀”。[126]口：似当从《四时纂要》原文作“鼻”。[127]出油：据文意，似应作“生油”。[128]服盐：《农桑辑要》原引文作“食盐”。[129]［触，是］：据《农桑辑要》原引文补。[130]沙疥：《便民图纂》标题作“疥癞”。[131]一两：《便民图纂》原文作“一两二钱”。[132]《尔雅》曰：引文见《尔雅·释畜·羊属》。[133]羒（fén）：白色的公羊。[134]羭（yú）：母羊。[135]羖（gǔ）：黑色的公羊。[136]觤（guǐ）：羊角一短一长。觠（quán）：兽角卷曲。羷（liǎn）：角卷三匝的羊。[137]羳（fán）：黄腹的羊。[138]（zhù）：出生五个月的小羊。[139]《便民图》曰：引文见《便民图纂一四·牧养类·养羊法》。[140]《齐民要术》曰：所引内容，见《齐民要术六·养羊第五十七》。引文字句与原文有所不同。[141]秋热：《齐民要术》原文及《农桑辑要》原引文均作“秋肥”。[142]吐：《齐民要术》原文及《农桑辑要》引文均作“生”。[143]［恶］中之甚。〈恶〉［其］：据《齐民要术》原文补、改。[144]亦：《齐民要术》原文作”极”。[145]一：《齐民要术》原文作“二”。羝（dī）：公羊。[146]供：《齐民要术》原文作“拟供”。[147]坌（fèn）：同“坋”。涂饰。此处意为布满。蚛（zhòng）：虫蛀。颡（sǎng）：额。[148]夏月：《齐民要术》原文及《农桑辑要》引文均作“夏日”。[149]相染：《齐民要术》原文作“相渐”。相渐，相互浸渍、沾和。[150]霜气降后：《齐民要术》原文及《农桑辑要》引文均作“霜露气降”。[151]〈终〉［中］：据《齐民要术》原文，并推文意改。[152]有：《齐民要术》原文作“是”。[153]七月：平本作“十月”。《农桑辑要》引文作“七月”，当是。[154]假有甫生：《齐民要术》原文作“似如有肤”。[155]毙：当从《齐民要术》原文作“弊”。“弊”，意为疲困。[156]假：《齐民要术》原文作“暇”。[157]且：《齐民要术》原文作“宜”。[158]始：《齐民要术》原文作“知”。[159]之：《齐民要术》原文作“乏”。[160]〈父〉［夕］：据《齐民要术》原文，并推文意改。[161]铰（jiǎo）：剪。[162]铰取：《齐民要术》原文作“又铰取”。[163]中国：此处指中原地区。[164]《便民图》曰：引文见《便民图纂十四》。[165]脿（biāo）：同“膘”。羯（jié）：阉割过的羊。[166]羫（qiāng）：同“腔”，羊肋。[167]［太饱］：据《便民图纂》原文补。[168]《家政法》云：引文见《齐民要术六·养羊第五十七》所引。[169]《术》曰：引文出处同上条。内容属迷信说法。[170]《龙鱼河图》曰：引文出处同上条。内容属迷信说法。[171]肱（gōng）：一般指人和脊椎动物（四足类）的上臂。此处费解。黔本作“肥”，解为肥壮，于文意较合。[172]作毡法：从此条起至“凡羊经疥得差者”，内容均出自《齐民要术六·养羊第五十七》。引文个别字句有改易。[173]桃花水毡第一：《齐民要术》原文作“桃花水时毡第一”。[174]垢：《齐民要术》原文作“垢黑”。[175]（xuē）：同“靴”。一本作“靴”。[176]不：当从《齐民要术》原文作“下”。[177]〈榷〉［柞］：据《齐民要术》原文及鲁本、平本等改。“燥”，《齐民要术》原文作“薪”。[178]〈紧〉［繁］：据《齐民要术》原文，并推文意改。[179]如：《齐民要术》原文作“和”。[180]痛：《齐民要术》原文作“核”。[181]破：《齐民要术》原文作“以”。[182]之时：《齐民要术》原文作“捋乳之时”。[183]天气枯寒：《齐民要术》原文作“天寒草枯”。[184]觉：《齐民要术》原文作“竟”。[185]〈澡〉［燥］：据《齐民要术》原文，并推文意改。[186]辄：《齐民要术》原文作“软”。[187]则解：《齐民要术》原文作“吹则解”。[188]〈卧之〉：据《齐民要术》原文，并推文意删。[189]已曾卧酪时：《齐民要术》原文作“已曾卧酪者，每卧酪时”。[190]有蛇、虾蟆故也：此属迷信说法。[191]飡（sūn）：通“飧”。熟食。[192]酵：《齐民要术》原文作“飧”。[193]温：《齐民要术》原文作“体”。[194]〈必〉：据《齐民要术》原文删。[195]降余月：《齐民要术》原文作“降于余月”。[196]极热：此处意为达到应有的温度。[197]［日］：据《齐民要术》原文补。[198]浥（yì）：湿润。〈圆〉［团］：据《齐民要术》原文改。[199]遍：《齐民要术》原文作“团”。[200]滴滴水不尽：《齐民要术》原文作“滴滴然下；水尽”。[201]［作］：据《齐民要术》原文补。[202]［有］：据《齐民要术》原文补。暍（yē）气：指受暴热后的一种沤气。[203]别作：《齐民要术》原文作“别新作”。[204]为杷法：《齐民要术》原文作“为杷子，作杷子法”。[205]剡（yǎn）：意为削。《齐民要术》原文作“剜”。剜（wān），用刀挖。[206]团：当从《齐民要术》原文作“圆”。[207]甜：《齐民要术》原文作“甜醋”。[208]〈于〉［与］：据《齐民要术》原文改。[209]〈上〉［止］：据《齐民要术》原文，并推文意改。[210]然：通“燃”。羊矢：《齐民要术》原文作“牛羊矢”。[211]水中：《齐民要术》原文作“水声”。[212]著：《齐民要术》原文作“别著”。[213]写（xiè）：通“泻”。[214]明者：《齐民要术》原文作“明曰”。[215]有：《齐民要术》原文作“以”。[216]㕮（fǔ）咀：意为咀嚼。[217]皮：《齐民要术》原文作“瘦”。[218]洗：当从《齐民要术》原文作“法”。[219]熏黄：即“雄黄”，也称“鸡冠石”。中医学上用为解毒、杀虫药，性温、味苦辛，有毒，外用治疥癣恶疮及蛇、虫咬伤等症；内服微量治惊痫、疮毒等症。[220]沟：当从《齐民要术》原文作“灌”。[221]息天：《齐民要术》原文作“自去”。[222]可妒运：《齐民要术》原文作“可妒浑”。可妒浑，当为外来语的音译。[223]治之方：此治方及效果均可疑，不可信。[224]热：据文意，“热”字不可解，似应作“铁”。[225]干：《齐民要术》原文作“干地”。水泛：《齐民要术》原文作“水泥”。[226]治羊火蹄方：此方见《便民要纂一四》。火蹄，嘉靖本《便民图纂》作“夹蹄”。[227]《尔雅》曰：所引内容，出自《尔雅·释兽第十八》，但正文及注文均有所改动。[228]（wěi）豮（fén）：阉过的猪。[229]豱（wēn）：一种头短的猪。[230]豕三豵（zōng）：《尔雅》原文作“豕生三，豵”。豵，一胎生三子的猪。[231]橧（céng）：猪圈及猪睡的垫草。[232]豴（dí）：同“蹢”。意为“蹄”。豥（gāi）：四蹄都是白色的猪。[233]（è）：大猪。豝（bā）：母猪。[234]三牙：《齐民要术》原文作“一厢三牙”。[235]毛：“毛”字下，《齐民要术》原文有“者，爓”二字。爓（xún，又音qián），同“燖”，意为用开水去毛。[236]待冬：《齐民要术》原文作“待穷冬”。穷，意为极；尽。穷冬，即冬末。[237]三日则不：《齐民要术》原文作“三日掐尾则不”。[238]凡死者：《齐民要术》原文作“凡犍猪死者”。犍（jiān）猪，阉割过的猪。[239]〈子〉：据《齐民要术》原文删。[240]索笼盛：此处“蒸法”语意未明。当从《齐民要术》原文作“索笼盛着甑中，微火蒸之，汗出便罢”。实际上，此种“蒸法”，相当于今天的“恒温法”。[241]脑：“脑”字上，《齐民要术》原文有“不蒸”二字。[242]攻之：当从《齐民要术》原文作“助之”。[243]共母圈：《齐民要术》原文作“共母同圈”。[244]《农桑通诀》曰：引文见王祯《农书·农桑通诀五·畜养类第十四·养猪类》。引文字句有所删改。[245]［或食］：据王祯《农书》原文补。食（sì），通饲。上句“食”同此。[246]［当约］：据王祯《农书》原文及平、鲁等本引文补。[247]䥷（zhá）：铡切；铡断。[248]《四时类要》曰：引文见《农桑辑要七·孳畜·猪》。[249]管仲：当指蕨类植物贯众近根部的茎。[250]十：当从《齐民要术》原文作“千”。[251]或及：此处疑有误。[252]《尔雅》曰：引文见《尔雅·释畜第十九·狗属》。[253]《便民图》曰：以下四条，均见于《便民图纂一四·牧养类》。[254]纯白者能为怪：从此句起至段末，均为迷信说法，不可信。[255]赤壳：嘉靖本《便民图纂》作“清油”。[256]即活：当从嘉靖本《便民图纂》作“可活”。[257]猫如麂：《尔雅·释兽第十八》原文作“犹如麂”。[258]〈煨〉［偎］：据《便民图纂》原文，并推文意改。偎（wēi），紧贴；挨着。[259]鹅：标题下的说明文字，见《齐民要术六·养鹅鸭第六十》的标题注。[260]《广雅》：当从《艺文类聚》作《广志》。[261]〈驾〉［鴐］：据《齐民要术》原引文改。鴐鹅，野鹅。[262]（lù lǘ）：野鹅。[263]鸭：标题下的说明文字，见《齐民要术六·养鹅鸭第六十》。[264]雅：当从《齐民要术》引文作“鸭”。[265]野雅雄者：此句上，应补“《广志》曰”三字，标明下面引文出处。“野雅”，亦即“野鸭”。[266]〈短〉［距］：据宋本《齐民要术》，并推文意改。[267]〈顿〉［卵］：据金泽文库本《齐民要术》，并推文意改。[268]〈世〉［出］、〈口〉［中］：据金泽文库本《齐民要术》，并推文意改。[269]待时：《齐民要术》原文作“得卵”。[270]须：《齐民要术》原文作“雏”。[271]〈大〉［小］：据《齐民要术》原文，并推文意改。[272]死：《齐民要术》原文作“冷”。[273]〈亲〉见［新］：据《齐民要术》原文删、补。[274]触忌者：以上正文中的各种忌讳及此处夹注中的结论，均属迷信说法。[275]〈壶〉［虚］：据《齐民要术》原文改。[276]鸟：《齐民要术》原文作“乌”。[277]〈鹜〉［鹅］：据《齐民要术》原文改。[278]《风土记》曰：引文见《齐民要术六·养鹅鸭第六十》所引。[279]《便民图》曰：此处所引及以下三条资料，均采录自《便民图纂（一四）》。[280]上龁（hé）：此处意同“上颌”。颌，指构成口腔上下部的骨和肌肉组织，其上部称上颌。[281]中：嘉靖本《便民图纂》作“以”。[282]作杬子法：所引资料，采录自《齐民要术六·养鹅鸭第六十》。[283]［李根］：据《齐民要术》原文补。[284]荼：当从《尔雅》原文及《齐民要术》引文作“蒤”。蒤，音tú。即虎杖，又名“花斑竹根”。多年生草本植物。[285]〈熟〉［热］：据《齐民要术》原文，并推文意改。[286]鸡：此段说明文字，采录自《齐民要术六·养鸡第五十九》篇标题的注文。[287]胡发：当从《齐民要术》引文作“胡髯”。[288]骹（jiāo）：胫骨近脚细的部位。也指脚。[289]〈自〉［白］：据《齐民要术》原文，并推文意改。[290]《齐民要术》曰：引文见《齐民要术六·养鸡第五十九》。[291]［者］：据《齐民要术》原文补。[292]〈鸡〉［雏］：据《齐民要术》原文改。[293]［笼］：据《齐民要术》原文补。[294]［杀］：据《齐民要术》原文补。[295]《家政法》曰：引文见《齐民要术·养鸡》及《农桑辑要七·养鸡》。[296]〈芽〉［茅］：据《齐民要术》及《农桑辑要》引文改。[297]《龙鱼河图》曰：引文见《齐民要术》所引，内容属迷信说法，不可信。[298]畜：《齐民要术》原引文作“玄”。[299]《养生论》曰：引文见《齐民要术》及《农桑辑要》。[300]疣虫：《齐民要术》及《农桑辑要》原引文作“蚘虫”，即蛔虫。[301]［体］消〈体〉：“体”，据《齐民要术》原引文改置。[302]〈杀〉［谷］：据《齐民要术》原引文改。消谷，指消化食物。[303]拨：据文意，“拨”应作“泼”。[304]蓝：据文意，“蓝”应作“篮”。[305]养鸡令速肥：此段及以下三条资料，均采录自《齐民要术六·养鸡第五十九》。[306]［常］、〈桃〉［秕］、［豆］：据《农桑辑要》原引文，并推文意补、改。[307]又：《齐民要术》原文作“取”。[308]［著］：据《齐民要术》原文补。[309]栈鸡易肥法：此条及以下四条资料，均采录自《便民图纂一四·牧养类》。[310]十数：《便民图纂》原文作“数十”。[311]菢（bào）：鸟、鸡等禽伏卵。[312]日逐：当从《便民图纂》作“逐日”。[313]陶朱公曰：此处所引内容，见于《齐民要术六·养鱼第六十一》及《农桑辑要七·孳畜·鱼》。标题原均作“陶朱公养鱼经曰”，所引内容亦有所删改。[314]鱼也：《齐民要术》及《农桑辑要》原引文均作“所谓鱼池也”。[315]州：当从《齐民要术》及《农桑辑要》原引文作“洲”。[316]得鱼：《齐民要术》及《农桑辑要》原引文均作“得鲤鱼”。[317]［枚］：据《齐民要术》及《农桑辑要》原引文补。[318]五千：《齐民要术》及《农桑辑要》原引文作“四万五千”。[319]千：《齐民要术》原引文作“十”。[320]［得长］：据《齐民要术》及《农桑辑要》原引文补。[321]不费：《齐民要术》及《农桑辑要》原引文作“又贵”。[322]《农桑通诀》曰：引文见王祯《农书·农桑通诀五·养畜第十四·养鱼类》。[323]贩鱼，取种：王祯《农书》原文作“贩鱼种”。[324]《农圃四书》：所引内容出自明黄省曾所著《农圃四书·养鱼经》。[325]：同“鱳”，音lù，又音luò，鱼名。[326]鳟鱼螺蚌：语意费解。《尔雅翼》有“食螺蚌”之说，此处似应作“鳟食螺蚌”。鳟（zūn），鱼名。赤眼鳟，又名红眼鱼。[327]鲻（zī）：鱼名。[328]鳢（lǐ）鱼：又名黑鱼、乌鳢。[329]鮧（tǐ）：鲇鱼。[330]鳀（tí）：此处指大鲇鱼。[331]䕯（piáo）：同“薸”，浮萍。[332]《便民图》曰：引文见《便民图纂一四·牧养类·治鱼属》。[333]出时：“出时”二字上，应有主语，疑有脱漏。[334]荇（xìng）：荇菜。即“莕菜”。多年生水生草本。嫩茎可食，全草入药，又可作饲料或绿肥。[335]羊棬（quān）：即“羊圈”。[336]损人打草：减省打草的人。[337]王祯曰：引文见王祯《农书·农桑通诀五·畜养篇第十四·养蜜蜂类》。[338]《经世民事》：明代桂萼所编，原书今未见。此处引文，见鲁明善《农桑衣食撮要·十月割蜜》。[339]柤（zhā）：意同“渣”。[340]〈门〉［间］：据《农桑衣食撮要》原文，并推文意改。[341]〈中〉［封］：据《农桑衣食撮要》原文，并推文意改。