4.3.2　什么东西尽量不要吃？

1.丙烯酰胺

丙烯酰胺是存在于烟草烟雾和某些食品中的一种化学物质.某些蔬菜（例如土豆）在加热到高温时也可以生产丙烯酰胺.动物模型研究发现，丙烯酰胺暴露会增加患几种癌症的风险.但是，没有一致的证据表明饮食中摄入丙烯酰胺与人类罹患任何类型癌症的风险有关.

2.酒　精

尽管有人认为红酒会降低患癌症的风险，但其实尚无科学证据证明这种关联的存在.已有大量研究证明酒精与癌症的形成相关，大量饮酒或经常饮酒会使发生口腔（不包括嘴唇）、咽、食管、肝、乳腺、结肠和直肠癌症的风险增加.

3.抗氧化剂(https://www.daowen.com)

抗氧化剂可以阻止其他可能破坏细胞的化学物质（称为自由基）的活性.实验研究表明，外源性抗氧化剂可以帮助预防癌症发展相关的自由基损害；但是对人体的研究尚未能证明服用抗氧化剂是否可以帮助降低罹患癌症或死于癌症的风险.甚至有些研究显示，服用抗氧化剂后，发生某些癌症的风险反而增加.

4.人造甜味剂

已有科研人员对几种人造甜味剂的安全性进行了研究，包括糖精、阿斯巴甜、乙酰磺胺酸钾、三氯蔗糖、纽甜和甜蜜素等.但没有明确的证据表明人造甜味剂与人类患癌症的风险有关.

5.烧焦的肉

用高温方法煮熟包括牛肉、猪肉、鱼和家禽在内的肌肉时会形成某些化学物质，如多环胺类（HCA）和多环芳烃（PAH）等.长期暴露于高水平的多环胺类和多环芳烃易导致动物患癌症，但是尚不清楚这种暴露是否会导致人类发生癌症.