许多研究已经证实,特定饮食成分或营养素与癌症的发生风险相关.部分实验室和动物模型对癌细胞的研究表明,分离出的化合物可能具有致癌性(或具有抗癌活性).
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膳食宝塔
但是,除少数外,目前研究尚未明确证实何种饮食成分可以导致或预防癌症.流行病学研究有时会比较癌症患者和无癌症者的饮食,这表明两者在特定饮食成分的摄入上有所不同.