一 鹅品种分类
鹅品种的形成是自然选择和人工选择相结合的产物，养鹅的目的主要是获得好而多的鹅肉、鹅蛋、鹅肥肝、鹅绒等鹅产品。因此，根据养鹅生产发展的方向和鹅品种的利用情况，人们从不同角度对鹅的品种进行分类，把在不同的生态环境、社会经济条件下形成的鹅品种按照地理特性、经济用途、体形大小、羽毛颜色、产蛋性能等特征进行分类。
1.按地理特性分类
按照地理特性对鹅的品种进行分类，可以分为中国鹅、英国埃姆登鹅、埃及鹅、加拿大鹅、法国图卢兹鹅、东南欧鹅、德国鹅等，这仅是世界上部分国家鹅种中的一些代表品种，其性状具有一定的代表性。比如中国鹅就包括众多的地方品种，各品种均有自身的特点，但也有很多相似性状。
2.按经济用途分类
伴随着鹅养殖业的发展和人们选育水平的不断提高及人类对鹅产品多元化的追求不断提升，人们定向选育了一些优秀的专用品种。如法国的朗德鹅、图卢兹鹅，匈牙利的玛加尔鹅，意大利的奥拉斯白鹅等是进行鹅肥肝生产的专用品种，我国广东的狮头鹅、湖南的溆浦鹅也有一定的产肥肝潜力。专门的肉用鹅种，如德国的莱茵鹅、浙东白鹅等，具有早期生长速度快、料肉比高等优良特性。我国还有一些小型鹅种，如清远鹅、乌鬃鹅，具有肉质细嫩、鲜美的独特性状。我国的豁眼鹅、太湖鹅等品种是产蛋率高的鹅种。此外，我国的皖西白鹅是世界上羽绒质量非常好的品种，匈牙利的霍尔多巴吉鹅近年来作为专门的羽绒用鹅种的饲养量也很大。
3.按体形大小分类
按体形分类是目前最常用的分类方法。根据成年鹅的活重将鹅分为大型、中型、小型三类。小型品种鹅的公鹅体重为3.7～5.0千克，母鹅为3.1～4.0千克，如我国的太湖鹅、乌鬃鹅、永康灰鹅、豁眼鹅、籽鹅、伊犁鹅等。中型品种鹅的公鹅体重为5.1～6.5千克，母鹅为4.4～5.5千克，如我国的浙东白鹅、皖西白鹅、溆浦鹅、四川白鹅、雁鹅，德国的莱茵鹅等。大型品种鹅的公鹅体重为10～12千克，母鹅为6～10千克，如我国的狮头鹅，法国的图卢兹鹅、朗德鹅等。(https://www.daowen.com)
4.按羽毛颜色分类
鹅的羽毛颜色相对鸡、鸭而言比较简单，按羽毛颜色不同主要分为白鹅和灰鹅两大类。我国北方以白鹅为主，南方灰、白品种均有，但白鹅多数带有灰斑，有的同一品种中存在灰鹅、白鹅两系，如溆浦鹅。灰羽鹅有安徽的雁鹅，四川的钢鹅，广东的乌鬃鹅、阳江鹅、马岗鹅，浙江的永康鹅，福建的长乐鹅。白羽鹅有东北的籽鹅、豁眼鹅，江苏的太湖鹅，安徽的皖西白鹅，浙江的浙东白鹅，四川白鹅，河北的白鹅。国外鹅品种以灰鹅占多数，如朗德鹅、图卢兹鹅。有的品种，如丽佳鹅，苗鹅呈灰色，长大后逐渐转为白色。莱茵鹅的苗鹅出生时羽色也不统一，呈灰黄色或乳黄色带灰色斑块，长大后羽毛转为白色。
5.按产蛋性能的高低分类
鹅的产蛋性能差异很大，不同品种鹅的年产蛋量高低不同。高产品种年产蛋高达150枚，甚至200枚，如豁眼鹅；中产品种年产蛋60～80枚，如太湖鹅、雁鹅、四川白鹅等；低产品种年产蛋25～40枚，如我国的狮头鹅、浙东白鹅、皖西白鹅等，法国的图卢兹鹅、朗德鹅等。
6.按性成熟早晚分类
鹅的品种不同，性成熟早晚差异很大，根据鹅的性成熟日龄可将鹅分为早熟型、中熟型和晚熟型。早熟型鹅开产期在130日龄左右，大部分小型鹅种和部分中型鹅种属于早熟型；中熟型开产期在150～180日龄，大部分中型鹅种属于中熟型；晚熟型开产期在200日龄以上，如大型鹅种。由此可见，性成熟与体形呈一定的相关性，一般体形大的鹅种性成熟晚一些，体形小的鹅种性成熟早一些。同类体形的鹅种的性成熟期也会因所处环境的温度、光照而表现出一定的差异。
