二 蛋白质饲料
蛋白质饲料是指干物质中粗纤维含量在18%以下、粗蛋白含量大于或等于20%的饲料。可分为动物性蛋白质饲料、植物性蛋白质饲料。
1.动物性蛋白质饲料
这类饲料主要包括鱼粉、肉粉、肉骨粉、血粉、羽毛粉、蚕蛹粕（粉）等，其共同特点为蛋白质含量高、氨基酸组合好、矿物质丰富、维生素B丰富，尤以维生素B12为甚，不含纤维素，易消化吸收，种类多，其营养成分因原料、加工、贮存等因素而异。动物性蛋白质饲料含有一定数量的油脂，容易酸败，影响产品质量，并容易被病原细菌污染。
（1）鱼粉。包括进口鱼粉和国产鱼粉，是鹅生长、繁殖、产蛋、长羽毛的必需饲料。进口鱼粉一般用全鱼制成，蛋白质含量为60%～70%，且蛋白质品质好，必需氨基酸齐全，富含蛋氨酸、赖氨酸和胱氨酸，而精氨酸含量却较少，这正与大多数饲料的氨基酸组成相反。故使用鱼粉配制饲粮时，很容易在蛋白质水平满足要求时，氨基酸组成也容易平衡。含钙5%～7%、磷2.5%～3.5%，比例适宜，而且磷的利用率也高。另外，鱼粉中含有脂溶性维生素，水溶性维生素中核黄素、生物素和维生素B12的含量丰富。其中，微量元素铁、锌、硒等含量也较高，鱼粉是最好的蛋白质饲料。国产鱼粉的质量差异较大，蛋白质含量高者可达60%，低者不到30%，并且含盐量较高，因此，在日粮中的配合比例不能过高。尽管鱼粉的质量好，但由于鱼粉价格昂贵，用量受到限制，通常在日粮中用量为2%～8%，主要配合植物性蛋白质饲料使用。
（2）肉骨粉。是屠宰场动物下脚料及废弃屠体，经高温、高压灭菌后的产品。肉骨粉的营养成分及品质取决于原料种类、成分、加工方法、脱脂程度、贮藏期等。一般蛋白质含量为20%～50%，赖氨酸含量较高，但蛋氨酸、色氨酸含量较鱼粉低。肉骨粉中钙、磷含量高，比例平衡，B族维生素含量高，是比较好的蛋白质饲料。一般在日粮中的适宜添加量在5%左右。但应注意，如果处理不好或者存放时间过长，发黑、发臭，则不能作饲料用，以免引起鹅瘫痪、瞎眼、生长停滞，甚至死亡。
（3）血粉。是屠宰场的另一种下脚料，是屠宰牲畜所得血液经干燥后制成的产品。蛋白质的含量很高，为80%～82%，精氨酸的含量很低，故与花生仁饼、粕或棉仁饼、粕配伍可得到较好的饲养效果。色氨酸的含量相对也较低，应在配料时注意。血粉有特殊的臭味，适口性差，用量不宜过多，可占日粮的1%～3%。
（4）羽毛粉。由各种家禽屠宰后的羽毛以及不适于做羽绒制品的原料制成。一般采用高压加热水解法、酸碱水解法、微生物发酵或酶处理法、膨化法制作羽毛粉。含粗蛋白质83%以上，但蛋白质品质差，赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸含量很低，胱氨酸含量高。羽毛粉适口性差，不容易被消化吸收，在日粮中使用主要用于补充含硫氨基酸，用量不可超过3%。
（5）蚕蛹粉。是蚕蛹经干燥、粉碎后的产物，其粗脂肪含量可达22%，蛋白质含量为60%～68%，蛋氨酸、赖氨酸和色氨酸含量高，且富含钙、磷及B族维生素，是优质蛋白质。蚕蛹粉的不饱和脂肪含量高，贮存不当易变质、氧化、发霉和腐烂。蚕蛹粉一般占日粮的5%左右，用量过大会影响产品质量。
（6）河蚌、螺蛳、蚯蚓、小鱼。这些均可作为鹅的动物性蛋白质饲料利用，但喂前应蒸煮消毒，防止腐败。有些软体动物肉（如蚬肉）中含有硫胺酶，能破坏维生素B1，如果鹅食用大量的蚬，可能会导致所产蛋中维生素B1缺少、死胎多、孵化率低，雏鹅易患多发性神经炎，俗称“蚬瘟”，应予注意。这类饲料用量一般可占日粮的10%～20%。
（7）饲用酵母。在一些饲料中接种专门的菌株发酵而成，既含有较多的能量和蛋白质，又含有丰富的B族维生素和其他活性物质，且蛋白质消化率高，能提高饲料的适口性及营养价值，对雏鹅生长和种鹅产蛋均有较好作用。一般在日粮中可占2%～4%。
（8）蚯蚓。蚯蚓蛋白质含量高，是喂鹅的良好的动物性饲料之一。蚯蚓喂鹅可以生食，饲用量可占精料的60%～70%，即每只鹅每天饲用量为100～150克。种鹅长期饲喂蚯蚓，鹅体健壮，羽毛丰满光亮，产蛋期延长。
（9）蝇蛆。可饲喂10日龄以上的雏鹅，喂量开始宜少，逐渐增加，最多喂至半饱为宜。以白天投喂较好，在傍晚投喂的宜在天黑以前喂完，以免鹅吃蝇蛆后口渴找不到水喝，造成不安。喂饱的鹅不要马上下水，如食入过量，可按饲料的0.1%～0.2%喂服酵母。(https://www.daowen.com)
（10）黄粉虫。黄粉虫的幼虫、蛹和成虫都可作为鹅的饲料，可活食，也可烘干保存，作为干饲料。一般以幼虫（20～30毫米长）为宜。
2.植物性蛋白质饲料
植物性蛋白质饲料包括豆科籽实、油料饼粕类和其他制造业的副产品。鹅常用的是饼粕类饲料，饼一般是指油料籽实用机械提取油后的副产品，粕则是主要用溶剂浸提脱油后的副产品。常见的有大豆饼粕、菜籽饼粕、棉仁饼粕、花生饼粕等。这类饲料的特点是蛋白质含量高、品质好；粗脂肪含量变化大，油料籽实在30%以上，非油料籽实只有1%左右，饼粕类为1%～10%；粗纤维含量较低，矿物质含量与谷类籽实近似，钙少磷多，且主要为植酸磷；维生素B较丰富，而维生素A、维生素D较缺乏。此类饲料大多含一些抗营养因子，经适当加工调制可以提高其饲喂价值。
（1）大豆饼（粕）。大豆类是我国养鹅业普遍应用的优良植物性蛋白质饲料，蛋白质含量为40%～50%，其品质接近于动物性蛋白，含赖氨酸较多，但蛋氨酸、胱氨酸含量不足。试验证明，大豆饼（粕）添加一定量的合成蛋氨酸，可以代替部分动物性蛋白质饲料。此外应注意，大豆饼（粕）中含有抗胰蛋白酶等有害物质，因此使用前最好应经适当的热处理。目前国内一般多用3分钟110℃热处理，其用量可占鹅日粮的10%～25%。
（2）菜籽饼（粕）。菜籽饼（粕）是菜籽榨油后的副产品，其粗蛋白质含量在31%～32%，其赖氨酸比大豆饼少，钙、磷、锰和硒比大豆饼含量高。但是，菜籽饼（粕）含有芥子硫苷等，过多饲喂会损害鹅的甲状腺、肝、肾，严重时中毒死亡。此外，菜籽饼（粕）有辛辣味，适口性不好，因此饲喂时最好应经过浸泡加热，或采用专门解毒剂（如6107菜籽饼解毒剂）进行脱毒处理。在鹅的日粮中其用量一般应控制在5%～8%。
（3）棉籽饼（粕）。棉籽饼（粕）是提取棉籽油后的副产品，有带壳与不带壳之分，其营养价值也有较大差异，含粗蛋白质32%～37%，脱壳的棉籽饼粗蛋白质可达40%，精氨酸含量高，但赖氨酸和蛋氨酸含量偏低。棉籽饼（粕）中存在游离棉酚，会影响动物细胞、血液和繁殖机能。可采用长时间蒸煮或0.05%硫酸亚铁溶液浸泡去毒等方法，以减少棉酚对鹅的毒害作用。在日粮中应控制用量，雏鹅及种用鹅不超过8%，其他鹅为10%～15%。
（4）花生饼（粕）。花生饼（粕）是花生榨油后的副产品，也分去壳与不去壳两种，以去壳的较好。花生饼（粕）的成分与大豆饼（粕）基本相同，略有甜味，适口性好，可代替大豆饼（粕）饲喂。花生饼（粕）含脂肪高，在温暖而潮湿的地方容易腐败变质，产生剧毒的黄曲霉毒素，因此不宜久存。用量约占日粮的5%～10%。
（5）亚麻籽饼（胡麻籽饼）。亚麻籽饼蛋白质含量在29.1%～38.2%，高的可达40%，但赖氨酸仅为大豆饼的1/3。亚麻籽饼含有丰富的维生素，尤以胆碱含量为多，而维生素D和维生素E很少。此外，它含有较多的果胶物质，遇水膨胀而能滋润肠胃的黏性液体，是雏鹅、弱鹅、病鹅的良好饲料。亚麻籽饼虽含有毒素，但在日粮中搭配10%左右不会发生中毒。最好与含赖氨酸多的饲料搭配在一起喂鹅，以弥补其赖氨酸含量低的缺陷。
（6）葵花籽饼（粕）。经分析，不带壳的葵花籽饼（粕）粗蛋白质含量为49.7%。带壳的葵花籽饼（粕）的粗蛋白质含量为31.1%。另外，有些重要的氨基酸含量都较丰富，其中赖氨酸1.7%，蛋氨酸1.5%，色氨酸1.5%。缺点是粗纤维较多。
（7）豆腐渣。干物质中，粗蛋白质含量为28.9%，粗纤维含量为18%。鲜豆腐渣易酸败，应晒干、粉碎喂。生豆腐渣和生大豆饼一样含有抗营养物质，应加热到100℃后喂。干喂时可在日粮中搭配10%～20%，鲜喂时每只成鹅每日喂100～150克。
（8）啤酒糟。啤酒糟含粗蛋白质25%左右，有的可达28%，是一种廉价的蛋白质饲料。一般在鹅日粮中可搭配15%～20%干啤酒糟。
