二、消化腺

1.肝：肝和胰腺是人体最大的消化腺。肝的功能与代谢相关，为满足能量需求可贮存和释放葡萄糖，选择和处理维生素和矿物质，分解毒素和血液中的有害物质，如酒精。肝合成凝血蛋白和血浆蛋白，分解衰老红细胞，再利用相关成分构成新的红细胞进入血液循环。肝细胞分泌和产生的胆汁进入胆管，输送至胆囊浓缩和贮存。

2.胰腺：胰头被十二指肠包绕，胰体位于胃的后方，逐渐变细的胰腺尾部位于左肾上方和脾的下方。胰腺的外分泌部每天分泌约1.5L含多种消化酶的消化液，以帮助分解蛋白质、碳水化合物和脂肪。胰液汇流入主胰管和副胰管，再注入到十二指肠。

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图1.29　肝、胆囊、胰腺和输胆管道

3.胆汁的功能及运输：胆汁在小肠内帮助消化脂肪。肝细胞分泌的胆汁沿左、右肝管，再经肝总管、胆囊管到达胆囊。胆囊可以贮存50mL的胆汁，并浓缩以备餐后释放进入到十二指肠。

4.肠道菌落：有数亿细菌生活在肠道内，主要在大肠，称肠道菌落。如果它们不散布到人体其他部位并保持着平衡状态，肠道菌落通常是无害的，它们产生酶以分解某些食物成分，尤其是体内酶不能消化的植物纤维素。这些菌落还产生维生素K、维生素B，以及氢气、二氧化碳、硫化氢和甲烷。此外，菌落还能抵挡进入消化系统的有害微生物，协助免疫系统增加抗体的形成以及结肠黏膜内淋巴组织的活力。由此可见，所有的菌落与人体友好共存，而排出的粪便中至少有1/3的重量是由细菌构成。