自序 小小的改变，人生就会180度不同

自序

小小的改变，人生就会180度不同

作为一名90后斜杠青年，我同时身兼国际瑜伽导师、美国北极星普拉提授权教练、国家公共营养师、香港食生厨师、冷压排毒品牌创始人等多个角色。然而，多年来，我给自己的人生标签，其实只是个“健康饮食和有效运动的终身实践者”。我一直都定期给自己做轻断食，长期减糖，坚持以生机饮食为主的烹饪方式，瑜伽、普拉提、拳击等运动是我的日常行程，我践行断舍离的生活理念，除了管理自己的创业公司，每年都会学习1～2种新技能。这几年我在西班牙，一边开餐厅，一边积极学习西班牙语。

从2017年开始，我陆续在喜马拉雅FM上开设关于轻断食和减糖瘦身的课程，主要介绍了这些年来自己一直践行的“轻断食”配合运动和美容的健康理念。课程得到了很多朋友的喜欢，她们加了我的微信，形成了一个有意义的社群，我们经常在一起交流一些健康的话题。让我感到很欣慰的是，社群里的学员都特别自律，经常督促我多多举办21天训练营。其实，每一期训练营的内容都大同小异，但有的人竟然会从第一期跟到第五期，并收获了巨大的改变。她们的自律和爱自己的精神，都令我深深感动和为之鼓舞。

不管是在国内，还是在西班牙的小岛上，我经常被问到一个问题：“燕妮，我该吃什么？我不该吃什么？”

其实，无论是节食还是轻断食，都只是拿出人生的一小部分时间来给身体做减法，从而唤起我们对健康的觉知。但我们人生的大部分时间不应该仅仅跟断食死磕，而是关注如何做到科学合理的饮食摄入。所以，健康的生活永远离不开对饮食的关注。很多人在减肥这场战役里沉浮数年，踩过非常多的坑，瘦了，反弹，再瘦，再反弹……周而复始，不但身体变差了，还增添了便秘、经期紊乱等困扰。

现在让我来问你：人生中最重要的是什么？减肥是为了什么？当然是为了更好地生活，生活得更开心和舒适啦！减肥是为了体会身体的愉悦感。

但大多数减肥者的问题在于，他们对自己的身体缺乏长久且认真的照顾，建立愉悦感的初衷也所剩无几。是的，我知道现代人的生活真的有很多身不由己的忙碌，工作有996，上下班有堵车高峰期，时间被分配得支离破碎，能留给自己的少之又少，那些精致健康的食物、大汗淋漓的运动，对于高压下的都市白领，显得弥足奢侈。让人遗憾的是，在我们忙碌的生活缝隙里，吃下的大多数东西都是大脑的无意识选择。下午茶时间喝杯奶茶是常规选择，偶尔吃块甜点蛋糕犒劳一下自己，负罪感早就被挤压得渣都不剩。晚上下班后，一群小伙伴聚在一起，烧烤、炸鸡、火锅……宵夜才是都市人的灵魂，仿佛只有让味蕾充分感觉到麻辣鲜甜的刺激，才能够让我们感受到灵魂的重生。可突然，当身边的人告知你身材走形的事实时，你又开始以极端且渴望速效的方法进行瘦身，结果没瘦下去，反而把身体折腾差了。这是不是大多数人的生活状态呢？

如果我们不能从饮食的本质上改变，即便用再多的减肥方法，都只是徒劳。我之所以给大家普及“减糖”的知识，就是因为它能够从根本上改善我们的饮食和健康问题。

这本书是你停止与肥胖斗争，开始跟食物和平共处的一块敲门砖。因为你能学到的绝不是单纯字面意义上的“减糖”而已，它还包含了：

√ 如何识别会致胖的日常食物。

√ 如何烹饪出美味饱腹但不致胖的健康食物。

√ 如何提高身体的基础代谢值和胰岛素敏感度，让你比别人更难长胖。

√ 如何在吃饱又吃好的情况下成功减肥。

√ 如何让你变得精力充沛，不再头晕乏力。

√ 如何让你在皮肤和身材变得更好的同时，还能帮你延缓衰老。

所以，“减糖”这两个字，在我的这本书里，远比其表面意思来得深刻。

并不是我在玩文字游戏。这么多年我们都被告知高脂肪有害，低脂、低热量的食物才是减肥食物。20世纪80年代开始流行的饮食金字塔也总将主食（米饭、面条、面包等）放在最底层，强调多吃碳水化合物，而脂肪却在最顶层，也就是摄入需求量最少的那层。正是从那时开始，超市货架上常见的“减肥食品”也充斥着糖分和碳水化合物，反正只要把热量值降低，大家就会放心选择。

越来越多的人长期通过节食配合低热量饮食的方法来减肥，但结果是，身体普遍变得越来越虚，越来越容易发胖了。因为当你一直限制身体的热量摄入时，身体需要的热量就会越来越低，一旦摄入略高的热量，身体就很容易反弹而发胖，甚至比节食减肥前更胖。

不仅“主食为上”的概念会带来健康问题，当下的“糖”也实在藏得太深了，以至于它已经深入你生活的方方面面，而你却不自知。

可能你爱吃糖，是个糖上瘾者，你该怎么继续喝健康奶茶而不再受到糖瘾的困扰呢？

也许你根本不爱吃糖，但你离不开面条、面包、米饭，又该如何调整主食结构，用饱腹感强且不易令人发胖的其他主食替代呢？

你可能听说过低碳水化合物饮食、得舒饮食、哥本哈根饮食，甚至是原始人饮食、生酮饮食等近年来非常流行的各种饮食观念，但是你知道所有这些饮食观念都是在对“糖”进行限制的前提下进行的吗？说来说去，当下大部分的饮食问题都是糖类在捣乱的结果，而我要做的就是把它们连根拔出来，让你的生活回到不纠结减肥，甚至不需要减肥的健康状态中去。

糖的终极形式——碳水化合物，作为和蛋白质、脂肪同样重要的三大营养素之一，我们是永远不吃了还是选择性地吃，又或者是有节奏地吃呢？

如何游刃有余地在减糖饮食中感受到身体的美好变化，同时将不适应感降到最低呢？如何由浅入深，安全且有效地进入减糖阶段呢？如何从严苛减糖走向弹性减糖的饮食节奏呢？……这些都是我会在书里面跟你分享的重要话题。

这些理论知识非常重要，但光有理论知识，在我们的训练体系里毫无意义，所以我还在书里花了大量篇幅，手把手教你实践减糖21天的训练疗程。你要做的就是，在我的指导下，让自己有效、有节奏地完成一次又一次的21天，最终让减糖真正为你打开新生活的大门！

如果你在实践中有任何问题，或者想了解更多健康生活新理念，可以关注我的公众号“Yannie的瑜伽厨房”，会有一群志同道合的朋友，跟你一起，变瘦变美，变成更好的自己！