辣木产业加工模式趋势

辣木树几乎全身都是药食两用的,经济价值较大。在现代生活中,饮茶已经成为人们日常健康养生最重要的方式之一。辣木极高的营养价值也使得其具有较高的茶饮开发价值,这也将是现阶段辣木市场化产品的主要形式。辣木是近年来新兴的一种保健食品,以其高蛋白、低脂质、高纤维、高维生素的含量特性与特殊的降血糖、抗菌消炎、强心的保健效果而成为人们健康食品界的新星。科研表明:三汤匙的辣木树叶粉,就含有幼儿每日所需270%的维生素A、42%的蛋白质、125%的钙、70%的铁和22%的维生素C。辣木树所含的钙质是牛奶的4倍,钾是香蕉的3倍,铁是菠菜的3倍,维生素C是柑橘的7倍,维生素C是胡萝卜的4倍。

辣木树的根、皮、叶、花、果、籽、树胶等均可药食两用。尤其是辣木树嫩叶的食用和药用价值特别明显。辣木叶可用于治疗或者辅助治疗发烧、支气管炎、皮肤感染、关节炎等,对降低血压、控制血糖、减轻精神焦虑、排除体内垃圾、补充身体营养、消除疲劳、改善睡眠都非常有益。

辣木树还具有进一步深加工的市场潜力,如药品、食品、保健品等。自2014年7月22日国家领导人把辣木树(即观辣树)作为国礼送给古巴领导人后,辣木树的知名度也越来越高,人们对辣木树的认知程度也不断提升,这对辣木树深加工产品的市场发展奠定了较为坚实的消费群体基础。

根据《2017—2021年中国辣木茶行业发展现状及投资战略研究报告》显示,随着辣木的市场认知度不断提升,辣木系列产品的市场规模也在不断扩大。2016年,中国辣木茶饮、保健品、食品、药品等系列产品的市场规模达1.07亿元。近几年市场规模增长率也快速提高,2016年增长率高达25.4%。

现阶段,中国辣木树行业的发展还处于初期阶段,产品市场化程度较低,深加工程度也较低。辣木树的初级加工产品以辣木茶为主,该产品也迎合了当前消费者的健康养生需求。和多数行业发展历程相同,辣木树行业的发展也存在层级失衡的状态,辣木茶等初级加工产品由于工艺简单、投入少,在行业发展形势并不十分明朗的情况下成为多数企业的选择。然而,辣木保健品、药品等深层次加工产品的开发,由于对生产工艺要求较高、资金投入规模较大等原因,鲜少有企业投资。这就造成了当前辣木茶等初级加工产品市场竞争相对激烈,而深层次加工产品种类较少,市场竞争也比较缓和。

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资料来源:新思界产业研究中心调研整理。

在云南省现有规模普遍较小的30余家辣木企业基础上,结合市场需要及产业发展实际,营造良好投资环境,全省重点培育了10—15家龙头企业,引导培育一批标准化龙头企业,形成辣木产业企业群,重点解决辣木良种繁育、标准化种植,辣木叶、花、果、籽的精深加工产品研发及综合利用,市场宣传销售等问题,带动全省辣木种植户推动辣木标准化种植、加工及综合利用等重点环节全面发展。随着云南各地州市对辣木生产重视力度的加大,辣木生产将快速扩张,种植面积将快速增加,产品研发逐步多样化,精深加工位居全国前列。

云南农业大学辣木研究团队历经多年,围绕辣木栽培育种、功效、产品精深加工等领域进行全产业链的科学研究。越来越多的辣木科研成果正转化为产品,逐渐走进人们的生活中,辣木产业正在健康快速发展。云南农业大学曾先后与多家企业合作,开发出辣木酸奶、辣木睡眠酵素、辣木代餐粉、辣木减肥固体饮料等10余种辣木产品,并推向市场。云南农业大学也利用大学生辣木微商大赛等活动,进一步打开产品销路,增加公众对辣木新品的认知度。

2018年9月,云南农业大学申报的“国家辣木加工技术研发专业中心”获批。凭借着得天独厚的资源优势,云南不断抢占辣木产业发展先机,在适宜产区大力推广种植,增强辣木产品的科技含量,实现农业增收、科技增效、经济增长的发展新格局。在刚刚结束的2019年中国辣木产业大会中,云南红河谷辣木有限公司利用辣木中活性蛋白肽的抗氧化功能生产出的手霜和面膜,每月销量能达10000件以上。

随着辣木的价值被进一步挖掘,加之人类对健康生活的向往,功能食品、辣木饮料以及保健品成为新的消费热潮,辣木深加工产品将成为未来辣木产业加工的主要趋势。