食品药品安全风险内涵

体育赛事食品药品安全风险是指在体育赛事活动中，运动员和其他赛事利益相关者食用饮用水、乳制品、粮油、果蔬等和服用假药、劣药引发的严重不良反应导致的死亡、残疾和违反兴奋剂事件。在体育赛事活动中，食品药品安全风险从来不是单独的风险源，往往在食品安全风险发生的同时，叠加着药品风险的出现。例如，由于食品在供应和加工等环节未能进行严格检测，含有兴奋剂成分，导致运动员在摄入食品的同时，发生食源性兴奋剂风险。又如饮用水中铜绿假单胞菌数不合格，原因可能是水源防护不当，水体受到污染；也可能是企业对环境卫生监管不到位，工作人员操作不够规范，生产过程中交叉污染；或者是包装材料的清洗消毒有缺陷。铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛存在于各种环境中，如水，空气，正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境下存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，因此对于机体免疫力较弱的人群可能存在健康风险。

盐酸克仑特罗（clenbuterol hydrochloride）是市面上常见的“瘦肉精”之一，简称克仑特罗，又名克喘素、氨哮素、氨必妥、氨双氯喘通，为白色结晶状粉末，味略苦。

据媒体报道，2010年德国乒乓球新星奥恰洛夫被查出尿样中含有违禁成分，被德国乒协禁赛，奥恰洛夫是8月23日在家中接受药检时出的问题，他的尿样中被查出含有克仑特罗——一种合成类固醇。环法自行车赛总冠军、西班牙车手孔塔多在2010年10月被查出其尿样中盐酸克仑特罗呈阳性，并受到禁赛处罚，最终国际体育仲裁法庭判决孔塔多在2012年8月6日前被禁止参加任何比赛。2011年6月9日，参加北中美及加勒比地区足球金杯赛的墨西哥队中有5人在反兴奋剂检查中被查出服用禁药瘦肉精而无法参加比赛。

2011年，世界反兴奋剂机构曾发表官方声明，对于克仑特罗的测定不受浓度限制，只要检测出运动员体内有克仑特罗，就视为使用了违禁药品，从而进行禁赛、罚款等处罚。目前，如何客观、科学地区分瘦肉精误服误用和故意使用，仍是兴奋剂检测领域的一大难题。