任务反思

（1）简述兔肉“三高”“三低”的营养特点。

（2）为了保证兔产品的质量，对宰前的候宰兔必须做好哪些准备工作？

（3）简述冻兔肉的生产工艺流程。

（4）简述冻兔肉的预冷目的。