一、你见过吗？

如果说还有一种中国“特产”像中国功夫那样享誉海内外的话，那非中国美食莫属了。世界上没有任何一个其他国家像我国一样有如此丰富的菜系、如此繁多的美食。抛开八大菜系和各地的特色小吃不谈，仅仅烹饪手法，我们就有煎、炒、烹、炸、蒸、煮、炖、煲、烧、焖、溜、烤、熬、焗、汆、灼等数十种。

以前，每逢重大的节假日，家家户户都欢聚一堂。团聚之外最开心的事情，就是做出一大桌美味佳肴，全家人一起大快朵颐。此时，吃什么不重要，重要的是全家人一起开开心心。只有一些小孩，碰上自己确实不喜欢的食物时才会挑食。而现在，随着人们健康需求的提升和营养知识的丰富，一些老人则开始“挑食”——他们更喜欢面食和少量瓜茄类易咀嚼的蔬菜，而对肉类及含粗纤维类的蔬菜则兴趣欠缺。孩子劝他们多吃一点肉和蔬菜，他们则总是借口“牙齿不好，嚼不动”“总是塞牙”或“肉不好消化”而拒绝。尤其是在烹饪方式上，他们更倾向于蒸、炖、煲、焖等烹饪方式做出来的食物，一是因为这些烹饪方式做出来的食物比较软烂，容易消化；二是他们认为这些烹饪方式可以最大限度保留食物的营养成分。至于煎、烤、烹、炸等烹饪方式，他们则往往很少采用，认为这些烹饪方式高油脂、高热量，不利于身体健康。那么，烹饪方式真的有优劣之分吗？老年人更适合选择哪些烹饪方式呢？(https://www.daowen.com)