《合理膳食指导：老年人应该怎么吃》简介
《合理膳食指导：老年人应该怎么吃》这本书是由.赵杜涓李毅萍创作的,《合理膳食指导：老年人应该怎么吃》共有82章节
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本书编审委员会
主任：侯红 黄红霞 副主任：周勇 委员：赵圣先 赵杜涓 李毅萍 代国涛 刘云兵 郑宏(https://www.daowen.com) 审稿（排名不分先后）： 韩...
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本书编委会
主编：赵杜涓 李毅萍 副主编：郑宏 孟革 于昆鹏 编委（排名不分先后）： 赵杜涓 李毅萍 郑 宏 孟 革 于昆鹏 吴玉玺 书小言 韩超央 闫红敏 李立鹏 曹 ...
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第一章 老年人饮食注意事项
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第一节 合理搭配一日三餐
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一、你见过吗？
第七次全国人口普查数据显示，截至2020年，我国60岁及以上人口达2.64亿，占全国总人口的18.7%，10年间比例上升了5.44个百分点。而且，随着生活水平以...
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二、原来如此
老年人是慢性疾病的高发人群。认识慢性疾病，我们首先要了解疾病的本质：细胞损伤速度超过修复速度。 我们知道，人体是由细胞组成的，一般情况下，当细胞死亡数达到总量的...
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三、吃出健康
（一）如何做出一份“满分早餐” 首先，算好能量比例，这项内容占50分。早餐的能量要占一天总能量的1/3~1/2。我们可以把一天所要吃的食物能量先计算一下，早餐至...
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第二节 健康烹饪益寿延年
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一、你见过吗？
如果说还有一种中国“特产”像中国功夫那样享誉海内外的话，那非中国美食莫属了。世界上没有任何一个其他国家像我国一样有如此丰富的菜系、如此繁多的美食。抛开八大菜系和...
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二、原来如此
进入老龄阶段，人的身心功能出现不同程度的衰退，如咀嚼和消化能力下降，视觉、嗅觉、味觉反应迟缓等。这些变化会增加老年人患营养不良的风险。合理的烹饪方式，有助于平衡...
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三、吃出健康
（一）蒜蓉金针菇 食材：金针菇、香葱、蒜末、生抽、蚝油、香油、盐、糖。 做法： （1）金针菇去根洗净装盘备用；切葱花、蒜末备用。 （2）碗中倒入生抽、蚝油、香油...
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第三节 药食同源强身疗疾
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一、你见过吗？
张仲景，名机，我国著名的医学家，东汉末年南阳郡人。他出生于一个没落的官僚家庭，少时勤奋好学，看到扁鹊医治齐桓公的故事后对医学心生向往。于是，他博览医书，并拜家乡...
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二、原来如此
药食同源，指的是药物和食物具有相同起源，有些食物具有治疗疾病的功能。远古时代，人们在寻找食物的过程中，发现一些食物具有缓解、治疗疾病的效果，发挥着可食可药、药食...
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三、吃出健康
中医理论认为，一年之中，四时有寒热温凉之变化，都是阴阳彼此消长的结果。由春到夏是阳长阴消的过程，由秋至冬是阴长阳消的过程，春夏属阳、秋冬属阴。自然节气也随着气候...
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第四节 切勿轻信饮食谣言
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一、你见过吗？
俗话说“儿行千里母担忧”，而这句话在我家里则正好反过来——母在千里儿担忧。为什么这么说？因为老妈快被朋友圈里各式各样的饮食谣言搞得走火入魔，而老爸也被老妈折腾得...
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二、原来如此
随着智能手机的普及和短视频平台的崛起，如今人人都有自己的发声渠道，也正因如此，造谣传谣的门槛变得很低，饮食和营养领域则一直是谣言的重灾区。很多关于饮食、营养的谣...
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第二章 高龄老人咋吃才健康
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第一节 购买食品细读标签
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一、你见过吗？
你知道吗？一瓶容量500毫升的可乐差不多含有50多克精制糖！ 你知道吗？一袋方便面的含盐量就超过人一天的正常所需！ “牛奶乳”到底是奶还是含乳饮料？二者的营养价...
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二、原来如此
（一）看配料表 食品的营养品质，本质上取决于原料及其比例。法规要求，食品中含量最高的成分应当排在配料表的第一位，最少的应排在最后一位。例如，某麦片产品的配料表上...
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第二节 选购饮品擦亮双眼
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一、你见过吗？
随着生活水平的提高，人们越来越注重养生。尤其是老年人，吃什么、喝什么、穿什么、用什么，都有讲究。就拿喝来说，有很多老年人在饮品的选择上就犯了难——到底喝什么好？...
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二、原来如此
按照我国《饮料通则》（GB/T10789—2015）分类，我国饮料可分为碳酸饮料类、果汁和蔬菜汁类、蛋白饮料类、饮用水类、茶饮料、咖啡饮料、植物饮料、风味饮料等...
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三、吃出健康
（一）最好的饮品是水 水约占一个健康成年人体重的50%~60%，由于受年龄、身体活动、环境温度等因素影响，人体对水的需求量会改变，一般来说，在温和气候下生活的轻...
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第三节 膳食纤维足量摄入
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一、你见过吗？
熟悉风湿免疫科的人都知道，这个科室和医院的其他科室有些不一样：有些时候，在患者看来风马牛不相及的一些习惯或行为，却是我们眼中的致病元凶，以至于很多患者难以接受，...
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二、原来如此
什么是膳食纤维？它有什么作用？ 膳食纤维是来源于植物中，不能被人体中小肠消化吸收的一大类化合物的统称。膳食纤维根据水溶性可分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。...
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三、吃出健康
（一）蔬菜和水果是膳食纤维的重要来源 增加膳食纤维摄入要多吃蔬菜和水果，因为蔬菜、水果可以提供膳食纤维。含较多膳食纤维的蔬菜有鱼腥草（折耳根）、黄花菜（金针...