三、营养成分

黧豆有多种用途，作为蔬菜使用的种，其嫩荚和成熟的种子可以食用，荚壳、茎叶可以作为饲料，此外，黧豆种子中富含左旋多巴（L-Dopa），近年来研究从其种子中提取L-Dopa物质成为一个主要方向。黧豆每100g干种子含热量391cal，蛋白质21%，脂肪1.2g，碳水化合物74.1g，纤维5.7g，灰分3.2g，钙61mg，磷437mg。每100g干根含热量366cal，蛋白质10.8%，脂肪0.6%，碳水化合物86.3%，粗纤维1.1%，灰分2.3%，钙28mg，磷227mg。(https://www.daowen.com)