了解食物的含糖量、GI值和GL值

减糖需要了解食物的含糖量、GI值（血糖指数）和GL值（血糖负荷）。食物的含糖量、GI值和GL值是评估其对血糖影响的指标。这些指标可以帮助我们选择更健康的食物，以控制血糖和体重。

含糖量，即食物中所含糖分的总量，包括单糖、双糖和多糖等。通常以每100克食物中所含糖分的克数来表示。例如，白砂糖含糖量为99.9%，冰糖含糖量99.3%。

GI值：GI（Glycemic Index，即“血糖生成指数”）是一种用于衡量食物中碳水化合物的质量和数量对血糖水平的影响程度的指标。GI值是在人们在空腹状态下进食特定食物后，其血糖水平升高的百分比与同分量的纯葡萄糖相比较而得出的。GI值越高，食物中的碳水化合物就越容易被消化，血糖水平升高的速度也越快。GI值越低的食物，则会使血糖水平升高得更缓慢。常见食物的GI值见下表。(https://www.daowen.com)

食物的GI值

GL值：GL（Glycemic Load，即“血糖生成负荷”）是一种既考虑了食物的含糖量，也考虑了GI值的指标。GL值是用每100克食物中所含的可消化碳水化合物的克数乘以GI值得出的。GI值仅需考虑食物中的碳水化合物对血糖水平的影响程度，而GL值还需要考虑食物中所含碳水化合物的总量。