酸碱平衡的调节

第一节　酸碱平衡的调节

在化学反应中，凡能释放出H^＋的化学物质称为酸，例如HCl、H₂SO₄、H₂PO₄^-、H₂CO₃等；反之，凡能接受H^＋的化学物质称为碱，如OH^-、NH₃、、等。蛋白质（Pr^-）在体液中与H^＋结合成为蛋白酸（HPr），所以Pr^-也是一种碱。

体内的酸性物质可以分为：①挥发性酸，三大物质氧化分解，其最终代谢产物CO₂与H₂O生成H₂CO₃，并经肺排出体外，故称挥发性酸。②固定酸，主要来源于蛋白质分解代谢，如磷酸、硫酸、尿酸等；部分来自糖和脂肪代谢过程中产生的有机酸，如乳酸、乙酰醋酸、β-羟丁酸等。固定酸只能通过肾由尿排出体外。(https://www.daowen.com)

体内碱性物质主要来自食物，特别是蔬菜、瓜果中所含的有机酸盐，如枸橼酸盐、苹果酸盐和草酸盐，均可与H＋起反应，分别转化为枸橼酸、苹果酸、草酸。Na^＋或K＋则可与HCO^-₃结合生成碱性盐，机体在代谢过程中亦可生成少量碱性物质。

在普通膳食情况下，正常人体内酸性物质生成量远超过碱性物质的生成量。