调和脾胃

调和脾胃

鸡丁鲜贝

原　料：

鲜贝125克，玉兰片15克，鸡肉125克，香油60克，蘑菇15克，鸡蛋清、料酒、淀粉、鸡汤、盐、大葱、生姜、大蒜、芝麻、青豆适量。

制作方法：

1.将鲜贝切开，去掉内鳃；鸡肉去筋膜洗净，切1厘米见方的丁；玉兰片、蘑菇均切成与鲜贝同样大小的方丁；大葱、生姜、大蒜去皮，洗净，剁末。

2.将鲜贝放入开水锅中汆一下，沥干。

3.鸡丁放入瓷碗内，加蛋清、淀粉抓匀。

4.炒锅烧热，放25克香油，烧至五成热时，放入鸡丁，至八成熟时，捞出。

5.再倒入香油，投入大葱末、姜末、蒜末炒香，投入玉兰片、蘑菇、青豆和鲜贝。翻炒几下，加料酒、鸡汤和盐等，放入鸡丁，放少许湿淀粉勾芡，入盘，撒匀焙好的芝麻，即可。

营养小贴士：

此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素，能增强食欲。