◎食疗降脂的基本原则
20世纪90年代初，美国医学界组织宣布了近20年的研究成果，血液中胆固醇太高会造成动脉硬化，降低胆固醇可以预防并减轻动脉硬化程度，而降低胆固醇最安全有效的方法就是食疗。食疗的基本原则是：
1.饮食中尽量避开胆固醇含量高的食物
如鱼子、蛋黄、虾子、动物内脏、乌贼、肉类、乳制品、螃蟹、虾等，其中胆固醇含量最高的食物就是蛋黄，一个蛋黄含300毫克的胆固醇。日常生活中应避开此类食物，尤其是高脂血症患者更应该拒绝。(https://www.daowen.com)
2.饮食中需要节制的还有饱和脂肪酸
猪、牛、羊肉和脂肪以及全脂牛奶，呈大理石花纹的肥牛肉、禽类肉皮等，均含有大量的饱和脂肪酸。另外，在常温下凝固的植物油也含饱和脂肪酸。
