麻辣茄饺
材料：茄子100克，猪肉馅150克，鸡蛋、面粉、湿淀粉、川椒、精盐、味精、花椒面、红油、葱、姜各适量。
做法1.将肉馅淹渍入味，放入茄夹内，蘸面备用。(https://www.daowen.com)
2.茄夹用剩下的鸡蛋裹好，炸至呈金黄色后，倒出沥油。油热后，放川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，加入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即成。
爱心叮咛
茄子虽然有很好的降脂效果，但它属于寒凉性质的食物，所以消化不良、容易腹泻的人不宜多食。
