胡萝卜——蔬菜中的小人参
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素等营养成分。它不仅营养丰富，而且对高脂血症、肥胖症都有很好的疗效。
营养功效(https://www.daowen.com)
每100克胡萝卜中含有蛋白质1克，碳水化合物8.8克，膳食纤维1.1克，还含有叶酸、维生素A、维生素C、维生素E、钙、钾、钠、磷、镁、硫胺素、核黄素、烟酸、铁、锌、硒、铜、锰等成分。其所含的多种维生素、木质素、干扰素诱生剂等成分，对促进人体发育，降低血脂有良好的效果。胡萝卜含的玻珀酸钾，还有助于防止血管硬化、降低胆固醇，是高血脂患者的食疗佳品。
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