选购酱肉的窍门
酱肉颜色鲜艳，有光泽，皮下脂肪呈白色。外形洁净、完整，肌肉有弹性，无污垢、残毛、肿块、淤血及其他不应有的残留器官，如食道、直肠等。然后，再用刀插入肉中，迅速拔出闻刀上的气味，若闻不到肉香，甚至有异味，则可能是变质肉。
