香肠质量巧鉴别
看：即看颜色。优质的香肠瘦肉鲜红、肥肉洁白，肠衣有皱纹；质次的香肠瘦肉色发黑，肥肉淡黄，肠衣无皱纹。
摸：即摸香肠的干湿度。优质香肠用手触摸时质地干爽；质次香肠身湿软。
闻：即闻香肠的气味。用竹签插入香肠肉，然后取出闻。优质香肠有扑鼻的香气，质次的香气不浓，变质的有臭味和酸味。
