做咕肉的技巧
先将肥猪肉用水煮熟，切成丁，然后加适量的啤酒腌渍约10分钟(一般每500克肉加啤酒100～150克)。
另用啤酒调开面粉，将肉放入粉浆中拌均后再放入油锅炸。这样制成的咕老肉皮脆、肉爽，吃起来不腻，油炸的时间可以缩短。用此法炸鱼，效果也很好。
温馨提示
烹调时要注意火候的掌握，如炖菜要炆火，炒菜要用大火等。
