熬骨汤宜用压力锅
很多人认为熬骨汤的时间长一些，钙质就会析出更多。其实，动物骨骼中所含的钙质是不易分解的，不论多高的温度，也不能将骨骼中的钙质溶化，反而会破坏骨头中的蛋白质。
较好的方法是，用压力锅熬至骨头酥软，这种做法时间较短，汤中的维生素等营养成分损失不大，骨髓中所含的磷等微量元素也易被人体吸收。
