番茄皮不能吃
食用番茄最好去皮。这是因为番茄皮中含有较多柿涩粉。柿涩粉由苯三酚和鞣酸组成。如果不去皮食用，可能引起便秘及柿石症发生。便秘是由于鞣酸易使粪便结成块并使肠蠕动减慢，水分被结肠吸收，粪便变得干硬难于排出而形成的。柿石症则是柿涩粉在食管、胃内与稀盐酸接触后，与蛋白质结合成不易溶于水的鞣酸蛋白，变成黏稠胶状物，与植物纤维结成柿石块。
无论是便秘还是柿石症都会使人痛苦，特别是柿石症，如形成柿石过大或向下移动引起肠梗阻就需要手术才能解决问题。因此，喜食番茄的人不要食用未熟的番茄，食前应削去柿皮。另外，番茄不要与黑枣、石榴、李子等同食，因为都属温热型水果，且都含鞣酸，同时食用更易加重便秘或柿石症。
