降血脂黄金食谱
降血脂黄金食谱
仙人掌炒牛肉 1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材 料
鲜仙人掌100克，牛肉100克，植物油3大匙，葱花、姜末、精盐各2小匙，料酒1大匙，淀粉、酱油各1／2大匙，白糖1小匙，味精1／2小匙。
做 法
1.先将鲜仙人掌择洗干净，除去仙人掌刺，剖片后，切成丝，备用。
2.将牛肉洗净，切成片或丝，放入碗中，加料酒、精盐、淀粉拌和均匀，抓匀上浆，待用。
3.炒锅置火，加植物油烧至六成热，加葱花、姜末煸炒炝锅，出香后即另入上浆的牛肉丝（或牛肉片）熘炒，待牛肉炒至九成熟时，加入仙人掌丝，急火翻炒，加酱油、白糖、味精，拌和均匀，用淀粉勾薄芡即可。
河虾烧墨鱼 1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材 料
墨鱼200克，河虾80克，芥蓝100克，精盐1小匙，味精、白糖、淀粉、麻油各1／2小匙，生姜10克，蚝油1小匙，料酒1小匙。
做 法
1.墨鱼洗净切卷，河虾去掉虾枪洗净，生姜去皮切小片，芥蓝切成片洗净。
2.烧锅下油，待油温90度时，放入墨鱼卷、河虾，炸至熟倒出。
3.锅内留油，放入姜片、芥蓝煸炒片刻，投入墨鱼卷、河虾，倒入料酒，调入精盐、味精、白糖、蚝油，用旺火炒至入味，然后用淀粉勾芡，淋入麻油即可。
翠皮爆鳝丝 1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材 料
西瓜皮200克，鳝鱼1000克，芹菜500克，泡辣椒50克，鸡蛋2个，葱20克，生姜15克，蒜20克，精食盐1小匙，酱油2大匙，醋2克，味精、白糖、麻油、料酒、胡椒粉各1／2小匙，猪化油5大匙，淀粉2大匙，汤1／4杯。
做 法
1.西瓜洗净后榨汁，用纱布过滤待用。鳝鱼洗净后剖开腹，剔去骨，抠去内脏，斜切成丝。芹菜择去叶和老杆，用清水洗净，切成3厘米长的段（粗的要切开），泡辣椒切成斜口条、姜、葱蒜选择、洗净后均切成丝，鸡蛋去黄留清待用。
2.鳝鱼丝用淀粉、食盐、鸡蛋清、一半西瓜皮汁调匀浆好，用料酒、酱油、白砂糖、味精、胡椒粉、淀粉、汤和另一半西瓜皮兑成汁。
3.锅烧热后放入猪化油，待油六成热时，把鳝鱼丝下锅滑透倒入漏勺，原锅重置火上，放入少许猪化油，将芹菜、泡辣椒、姜、葱、蒜丝一起下锅翻炒，把鳝鱼丝倒入炒匀，将对好的汁沿锅倒入，最后加醋、芝麻油翻炒均匀起锅盛盘即可。
枣菇蒸鸡 1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材 料
净鸡肉150克，红枣20克，水发香菇20克，酱油、料酒各1／2大匙，味精1／2小匙，白糖2小匙，精盐2小匙，葱、姜末各2小匙，鸡汤2杯，麻油1小匙。
做 法
将鸡肉、香菇、红枣切丝放碗内，加入酱油、味精、糖、精盐、葱、姜、料酒、鸡汤，隔水蒸熟，取出，摊于盘上，淋上麻油即可食。
芝麻鱼条 1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材 料
青鱼650克，芝麻100克，鸡蛋150克，面粉50克，味精、香油各1小匙，精盐2小匙，料酒1大匙，葱、姜末各2小匙，植物油1000克（实耗100克）。
做 法
1.先将鱼刮鳞、去鳃、去内脏，洗涤，出骨，去皮，将鱼肉切成约6.5厘米长、1.6厘米宽、厚的鱼条，经刀工处理后的鱼条必须整齐均匀，长短相等。
2.切好的鱼条加入味精、盐、香油、料酒、葱、姜末，腌制10分钟。
3.将鱼条沾上一层干面粉，再沾上搅打均匀的鸡蛋液，最好沾干净的生芝麻把所有的鱼条都沾好后，放在盘里码齐备用。
4.将锅烧热放入净花生油，当油温在五成热时下入鱼条，如鱼条量大，油温就要高；如鱼条量小，油温就要低点。
5.鱼条炸成金黄色捞出，滤油即可装盘。
荷叶粉蒸鸡 1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材 料
鲜嫩仔鸡一只（约1000克），粳米100克，豌豆25克，荷叶10片，花椒3克，泡辣椒10克，酱油、姜末、豆腐乳汁各2小匙，精盐、味精各1／2小匙，白糖3大匙，胡椒粉1／2大匙，豆瓣1大匙，汤1／3杯，猪化油1大匙。
做 法
1.仔鸡宰杀洗净后，去骨剁成长约5.5厘米、宽2厘米的条块；粳米加花椒入锅炒呈浅黄色，磨成粗粉；泡梦椒去蒂、籽，切成斜刀节。
2.荷叶洗净烫软，切成约12厘米长的等边三角形；鸡肉加调料拌匀成金红腌入味，加汤、米粉、猪化油拌匀。
3.取荷叶一块（叶背向上，尖端向外），放鸡肉两块、泡辣椒1节、豌豆数粒，裹成卷装在蒸碗内，上笼蒸火巴，取出翻扣于盘中即可。
竹笋鲫鱼汤 1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材 料
鲫鱼500克，鲜竹笋100克，精盐2小匙，姜1块，味精1／2小匙，料酒1／2大匙。
做 法
1.将鲫鱼处理干净，冲洗。鲜竹笋洗净切片。
2.将鲫鱼，笋片放入锅内，加入适量清水，旺火烧开，撇净浮沫，改用文火，煮熟调味即可。
葱爆牛肉 1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材 料
牛腱子肉750克，干蘑菇6朵，大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末1／2小匙，辣椒面、味精各1／2小匙，植物油、料酒、芝麻油、酱油各2大匙，精盐1小匙，醋2小匙。
做 法
1.牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。
2.牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油，辣椒面、料酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。
3.干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。
4.炒锅内倒入植物油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。