青菜煮咸肉

青菜煮咸肉

口味鲜嫩清香

Time40分钟

准备工作　Preparations

鲜青菜头去根，削去外皮，去掉筋络，用清水洗净。

切成滚刀块，放入碗中，加入少许精盐拌匀腌渍30分钟。

将腌渍好的青菜头放入清水中漂净，捞出沥水。

老姜洗净，拍破；香葱洗净，切小段。

咸肉用温水刷洗干净，擦净水分，切成大片。(https://www.daowen.com)

锅中加入清水烧沸，放入咸肉片焯烫去咸味，捞出沥水。

原　料 　鲜青菜头500克，咸肉75克。

调　料 　葱花少许，老姜、香葱各适量，精盐、鸡精各1小匙，味精、胡椒粉各1/3小匙，鲜汤1000克，熟猪油4小匙。

制作步骤　Operations

锅置火上，加入熟猪油烧热，下入老姜、葱段煸炒出香味。

注入鲜汤，放入咸肉片和青菜头块煮沸，撇去浮沫。

加入精盐、胡椒粉、味精、鸡精调好口味。

转小火煮至青菜头熟而入味，出锅装碗，撒上葱花即成。