麻酱茄子

麻酱茄子

原　料 　嫩茄子2个(约400克)，香菜25克。

调　料 　蒜瓣30克，精盐、香油各1/2小匙，味精少许，芝麻酱2大匙，白醋1大匙，酱油1小匙。

准备工作　Preparations

1  　茄子先去掉茄蒂，漂洗干净，捞出擦净茄子表面水分，切成长条，装在盘中，放入蒸锅内，用旺火蒸10分钟至熟。

2  　取出蒸好的茄子，沥去水分，撕去茄子皮，放在大盘内，晾凉备用。

3  　香菜择洗干净，切成碎末待用。

4  　蒜瓣剥去外皮，用清水洗净，沥水，放在小碗内，加入少许清水捣烂成蒜蓉。

制作步骤　Operations

1  　芝麻酱放入大碗中，先慢慢加入少许清水并不断搅拌均匀成浓稠状。

2  　再加入白醋、酱油、少许精盐、味精和香油，充分调拌均匀成麻酱味汁。

3  　然后把制作好的蒜泥和切碎的香菜末放入麻酱味汁内调匀。

4  　食用时取出蒸好的茄子，浇淋上调制好的麻酱味汁拌匀即可。