鲜奶芦笋

鲜奶芦笋

原　料 　芦笋500克，鲜奶适量。

调　料 　葱花5克，精盐、味精各1小匙，鲜奶250克，水淀粉、花生油各1大匙，绍酒、鲜汤、姜汁各适量，熟鸡油少许。

准备工作　Preparations

1  　芦笋去掉菜根，刮净老皮，用清水漂洗干净，捞出沥水，改刀切成两半。

2 　 净锅置火上，加入适量清水、少许鲜汤、精盐和绍酒烧煮至沸，倒入芦笋段。

3  　用小火煮约3分钟，捞出芦笋段，放入冷水盆内过凉，再沥干水分备用。

制作步骤　Operations

1  　炒锅置火上，加入花生油烧至四成热，先下入葱片冲炸出香味后，捞出不用。

2　  烹入绍酒，再放入鲜奶和清汤烧煮至沸，撇去表面浮沫和杂质，加入芦笋段。

3  　改用小火煮至芦笋段熟嫩，加入精盐调好汤汁口味，放入姜汁稍煮片刻。

4  　加入味精调匀，用水淀粉勾薄芡，淋入熟鸡油，出锅装盘即可。