蒸酿苦瓜

蒸酿苦瓜

口味咸香微苦

Time40分钟

准备工作　Preparations

猪肉剁蓉；香菇去蒂、切成粒，与肉泥一起放入碗中。

加入蛋清、淀粉、味精、精盐、生抽、色拉油拌匀成馅料。

苦瓜切去头、尾，洗净，切成3厘米长的小段，挖去瓜瓤。

放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水漂净，沥干水分。

酿入调好的馅料，用鸡蛋清和淀粉拌成糊，封口。

原　料 　苦瓜500克，猪瘦肉150克，水发香菇50克，鸡蛋清少许。

调　料 　独头蒜3瓣，精盐、味精、白糖、胡椒粉、生抽、香油各适量，淀粉2大匙，水淀粉2小匙，色拉油4大匙。

制作步骤　Operations

锅中加油烧至五成热，放入独头蒜略炸，捞出剁成蒜蓉。

待油温升至八成热时，下入苦瓜炸至淡黄色，捞出沥油、装盘。

撒上蒜蓉，加入生抽、白糖，放入蒸锅内蒸熟，取出。

原汁滗入净锅烧沸，用水淀粉勾薄芡。

出锅浇淋在苦瓜上，再撒入胡椒粉，淋上香油即可。