蒜蓉白切牛腩

蒜蓉白切牛腩

原　料 　牛腩500克，红辣椒3个。

调　料 　葱段、葱花、蒜瓣、姜片各5克，镇江醋2大匙，白糖1小匙，生抽、香油各1大匙，色拉油3大匙。

准备工作　Preparations

1 　 牛腩肉去掉筋膜，洗净杂质，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉。

2  　红辣椒去蒂、去子，洗净沥水，切成圈；蒜瓣剥去外皮，洗净，剁成蒜蓉。

制作步骤　Operations

1　 净锅置火上，加入清水烧沸，下入葱段、姜片和牛腩，用小火煮至熟烂。

2　  取出牛腩肉，沥水后晾凉，涂抹上少许香油，改刀切成大片，装入盘中。

3  　净锅置火上，加入色拉油烧六成热，下入蒜蓉、红辣椒和葱花炝锅出香味。

4  　加入镇江醋、白糖、生抽、香油烧煮至沸，离火倒在小碗内调拌成味汁。

5  　食用时把调制好的味汁浇淋在牛腩大片上即可。