竹叶蒸子排

竹叶蒸子排

口味鲜香软烂

Time2小时

原　料 　猪肋排900克，糯米80克，竹叶10张。

调 料精盐、白糖各1小匙，味精少许，酱油、绍酒各1大匙，色拉油适量。

准备工作　Preparations

1  　猪肋排用清水洗净，捞出擦净表面水分，剁成6厘米长的小段。

2  　把猪排骨段放在大碗内，加入少许精盐、白糖、味精、酱油和绍酒拌匀。

制作步骤　Operations

1  　净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，下入排骨段快速冲炸上颜色，捞出放回大碗内。

2  　糯米淘洗干净，放入清水中浸泡至软涨，捞出沥水备用。

3  　糯米放入盛有猪排骨段的大碗内调拌均匀，再加入少许绍酒腌渍片刻。

4  　竹叶用温水洗净，放入沸水锅内煮几分钟，取出用冷水过凉，擦净水分。

5  　取一张竹叶，放在案板上，中间放排骨段和糯米，卷起成卷，上笼蒸熟软，取出装盘即可。