冻豆腐煮火锅

冻豆腐煮火锅

原　料 　冻豆腐4块，猪瘦肉400克，青菜心250克，粉丝1小把。

调　料 　蒜片15克，精盐、味精、香油、胡椒粉各少许，酱油2小匙，熟猪油3大匙。

准备工作　Preparations

1  　冻豆腐放入小盆中解冻，切成3厘米长、1厘米宽的条。

2  　猪瘦肉剔去筋膜，洗净杂质，沥净水分，切成均匀的薄片。

3  　粉丝放在小盆内，加入适量的清水浸泡至软，捞出沥净水分，切成长段。

制作步骤　Operations

1  　净锅置火上，加入熟猪油烧至六成热，先放入蒜片和猪肉片煸炒至变色。

2  　加入冻豆腐条、水发粉丝段、精盐、酱油炒拌均匀，再加入适量沸水调匀。

3 　 盖好锅盖，改用中小火煮至冻豆腐条浮在面上，撇去表面浮沫和杂质。

4 　 放入青菜心煮沸，加入味精、胡椒粉，淋入香油，出锅上桌即可。