老姜煮鲈鱼

老姜煮鲈鱼

口味鲜嫩清香

Time60分钟

原　料 　鲜鲈鱼1条(约600克)。

调　料 　老姜1块，精盐1/2小匙，绍酒1大匙，香油3大匙，猪骨汤2000克。

准备工作　Preparations

1  　鲜鲈鱼宰杀，去掉鱼鳞和鱼鳃，剖开鱼腹，除去内脏和杂质。

2  　鲈鱼放入清水中漂洗干净，捞出擦净表面水分，在鲈鱼表面剞上花刀。

3  　鲈鱼放入盘中，涂抹上少许精盐和绍酒，腌渍10分钟备用。

4  　老姜块削去外皮，用清水洗净，捞出沥水，改刀切成大片。

制作步骤　Operations

1  　净锅置火上烧热，加入香油烧至六成热，下入鲈鱼煎至两面金黄色，捞出。

2  　原锅中留少许底油，复置旺火上烧热，先下入姜片炒香出味，烹入绍酒。

3  　再放入鲈鱼，添入猪骨汤烧沸，转小火煮40分钟至鲈鱼熟烂。

4  　最后加入精盐调好口味，调匀后即可出锅装碗。