葱蒸干贝

葱蒸干贝

口味鲜嫩浓香

Time60分钟

原　料 　干贝200克，大葱100克，冬笋丝、豌豆苗各25克，香菇丝15克。

调　料 　精盐、味精各少许，酱油、绍酒、白糖、水淀粉各2大匙，熟猪油100克，鸡清汤150克。

准备工作　Preparations

1  　干贝洗净，放入碗中，再加满清水，放入蒸锅内蒸约20分钟至软，取出。

2  　大葱去根，洗净沥水、切小段，放入热油锅中煸炒片刻，取出备用。

制作步骤　Operations

1  　净锅置火上，加入熟猪油25克烧热，先下入冬笋丝、香菇丝和葱段略炒。

2  　再加入鸡清汤100克、绍酒15克、精盐、味精、酱油和白糖各20克烧沸。

3  　出锅倒入盛有干贝的碗中，盖上盖，然后入笼用旺火蒸约20分钟至熟。

4  　取出干贝，滗出汤汁，翻扣在盘内；把干贝的汤汁倒入锅内烧热，添入鸡清汤。

5  　再加入绍酒、酱油、白糖和味精烧沸，用水淀粉勾芡，下入豌豆苗炒熟，浇在干贝上即可。