清蒸大蟹

清蒸大蟹

口味鲜嫩浓香

Time30分钟

原　料 　鲜活海蟹6个(约2000克)，姜块30克，大葱25克。

调　料 　精盐、味精、白糖、香油各少许，酱油1小匙，白醋2大匙，绍酒1/2大匙，食用油适量。

准备工作　Preparations

1  　鲜活海蟹刷洗干净，放在篮子内，滴入几滴食用油，盖上一块湿布。

2  　待海蟹吐出腹内杂物，揭开蟹壳，除去灰色蟹鳃和杂质，用清水漂洗干净。

3  　擦净表面水分，先剁下蟹钳和蟹爪，用刀拍裂；蟹身剁成大块。

4  　大葱去根和老叶，用清水洗净后沥水，切成小段；姜块去皮，洗净，切成片。

制作步骤　Operations

1  　葱段和姜片放入粉碎机内，倒入少许清水，用中速搅打成细蓉，取出。

2 　 倒在干净容器内，加入精盐、味精、香油调匀制成味汁，淋在海蟹块上备用。

3  　将加工好的海蟹放入蒸锅内，用旺火沸水蒸约10分钟至熟，取出摆入盘中。

4  　取一小碗，加入味精、酱油、白醋、白糖、香油搅匀调成味汁，与螃蟹一起上桌蘸食即可。