水煮牛蛙

水煮牛蛙

口味咸鲜麻辣

Time20分钟

准备工作　Preparations

丝瓜去皮、去瓤，洗净，切成5厘米长的粗条。

黄豆芽择洗干净，放入淡盐水中浸泡片刻，捞出沥水。

再放入沸水锅中焯烫至熟，捞出过凉，沥去水分。

牛蛙宰杀，去皮、除内脏，洗涤整理干净，沥去水分。

剁成2厘米见方的块，放入大碗内，加入少许精盐拌匀。

再加入鸡粉、绍酒、胡椒粉、味精、淀粉拌匀，腌制10分钟。

原　料 　牛蛙500克，丝瓜200克，黄豆芽、干辣椒各100克。

调　料 　花椒25克，精盐、淀粉各1/2大匙，味精、鸡粉、胡椒粉各1小匙，绍酒2小匙，清汤、色拉油各适量。

制作步骤　Operations

锅中加少许色拉油烧热，放入丝瓜条和少许精盐炒至刚熟。

出锅盛入碗中，再放入焯烫好的黄豆芽和少许清汤。

锅中加入清汤烧沸，放入牛蛙块煮熟，捞出放在黄豆芽上。

锅中加油烧热，下入干辣椒、花椒炸香，浇在牛蛙上即可。