沙锅猪手饭

沙锅猪手饭

口味香浓咸鲜

Time90分钟

原　料　大米100克，猪手1只，霉干菜50克。

调　料　葱段、姜片、精盐、味精各少许，白糖1小匙，酱油、绍酒各2大匙，香油、水淀粉各适量，蚝油、色拉油各1大匙。

准备工作　Preparations

1　霉干菜用清水浸泡至软，放入沸水锅内焯烫一下，捞出控净水分。

2　猪手洗涤整理干净，放入沸水锅内焯烫至透，捞出擦净水分。

3　大米淘净，放入沙锅中，加入适量清水(浸没米面1厘米)，上旺火烧沸。

4　再转微火焖约30分钟成沙锅饭，撒上葱花。

制作步骤　Operations

1　净锅加油烧热，先下入葱段、姜片炝锅，再放入蚝油、霉干菜略炒。

2　加入酱油、绍酒、白糖和少许清水烧沸，放入猪手，用小火烧焖至猪手熟烂入味，拣出霉干菜、猪手放在米饭上。

3　锅中原汤去杂质，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在沙锅饭上即可。