坛肉米饭

坛肉米饭

原　料　带皮猪五花肉250克，大米饭200克，胡萝卜、黄瓜、红干椒各适量。

调　料　葱花、葱段、姜片各少许，桂皮1片，八角、草果各1粒，冰糖、味精各1小匙，绍酒、酱油各2大匙，色拉油1大匙。

准备工作　Preparations

1　带皮猪五花肉刮净绒毛、洗净，切成3厘米见方的大块，放入沸水锅中焯出血水，捞出擦净水分，放入碗内。

2　再用少许酱油抹匀，放入烧热的油锅中炸成金黄色，捞出沥油。

3　胡萝卜去根、去皮，洗净，切成小条，焯水后捞出过凉，沥去水分；黄瓜去皮、洗净，沥去水分，切成小条；红干椒去蒂，切成小段。

制作步骤　Operations

1　锅中加入色拉油烧热，先下入葱段、姜片、红干椒炒出香味，再放入五花肉炒匀，加入桂皮、八角、草果及适量清水烧沸。

2　离火倒入坛中，加绍酒、酱油、冰糖、味精调匀，用小火焖至熟烂，取出装碗。

3　米饭扣入盘中，用胡萝卜条、黄瓜条码边点缀，撒上葱花，食用时将坛肉浇淋在饭上即成。