猪肝菠菜面

猪肝菠菜面

原　料　面条200克，猪肝100克，菠菜50克，酥香松子仁15克。

调　料　葱末、姜末各10克，精盐、味精各1/2小匙，胡椒粉、香油各少许，绍酒1大匙，水淀粉1小匙，高汤750克，色拉油适量。

准备工作　Preparations

1　菠菜择洗干净，切成小段，放沸水中焯烫一下，捞出过凉、沥水。

2　猪肝剔去筋膜，洗净，沥去水分，切成大薄片，放入碗中。

3　加入少许精盐、绍酒、水淀粉拌匀上浆，腌渍5分钟。

制作步骤　Operations

1　锅中加入清水烧沸，下入面条煮约8分钟至熟，捞出装在面碗内。

2　锅中加色拉油烧至六成热，下入葱末、姜末炝锅，倒入高汤烧沸。

3　加入精盐、味精、胡椒粉，转小火保持汤汁微沸，再下入猪肝片煮熟。

4　加入菠菜段煮匀，倒在盛有面条的碗中，淋入香油，撒上松子仁即可。