文蛤海鲜面

文蛤海鲜面

口味咸鲜清香

Time30分钟

准备工作　Preparations

芦笋去根，削去老皮，洗净、沥水，切成3厘米长的小段。

海带结洗净，放入蒸锅内蒸10分钟，取出用清水漂洗干净。

大虾剪去虾须、额箭，洗净，从大虾背部片开，除去沙线。

文蛤洗净，放入清水盆内，加入少许色拉油使其吐净泥沙。

夏威夷贝、鲜带子分别去除杂质，放入清水中浸泡、洗净。

原　料　面条150克，文蛤100克，夏威夷贝、鲜带子各50克，大虾2只，海带结、鲜芦笋各适量。

调　料　葱丝、姜丝、胡椒粉、精盐、味精各少许，绍酒1大匙，高汤3杯，色拉油适量。

制作步骤　Operations

锅中加适量清水烧沸，下入面条煮5分钟至熟，捞出装碗。

锅中加入色拉油烧至六成热，下入葱丝、姜丝炒出香味。

烹入绍酒，加入高汤烧沸，放入文蛤煮至微开，撇去浮沫。

再放入大虾煮熟，下入夏威夷贝、鲜带子、海带结、鲜芦笋。

加入精盐、味精、胡椒粉续煮3分钟后离火，倒入碗中即可。