牛肉煎饼

牛肉煎饼

原　料　面粉500克，牛肉馅200克。

调　料　葱末150克，姜末10克，精盐、味精各1小匙，花椒粉少许，白酒1/2小匙，色拉油200克。

准备工作　Preparations

1　将面粉放入盆中，加入少许精盐及适量沸水稍拌，再放入少许冷水，揉和成光滑的面团，用湿布盖严，稍饧片刻。

2　牛肉馅放在碗内，加入精盐、白酒、味精、姜末、花椒粉、葱末搅拌均匀，制成馅料。

制作步骤　Operations

1　将面团放案板上揉匀，先搓成长条状，每20克下一个小面剂，擀成牛舌条形，再抹上少许色拉油，中间放入牛肉馅料。

2　先回卷成筒状，然后扭成螺旋状，按扁成饼，制成牛肉饼生坯。

3　平锅上火，加色拉油烧至六成热，下入牛肉饼生坯煎至微黄，翻面后继续煎炸至色泽金黄且熟，即可出锅装盘。