蜜枣发糕

蜜枣发糕

原　料　中筋面粉500克，面肥180克,蜜枣100克。

调　料　白糖120克，蜂蜜、食用碱面各适量。

准备工作　Preparations

1　蜜枣洗净、去掉果核，擦净水分，放入碗内，加入蜂蜜拌匀。

2　食用碱面放入小碗中，倒入少许温水调至溶化，过滤成碱水；面肥放入容器内，慢慢加入适量清水调拌均匀成面浆。

3　中筋面粉放入盆内，倒入面浆和匀成面团，发酵2小时，再加入碱水揉匀，然后加入白糖，反复搓揉上劲成发酵面团。

制作步骤　Operations

1　将发酵面团放在铺有湿布的模具内，用湿布盖严，饧至面团膨胀起泡。

2　酿入蜜枣，连同纱布一起放入蒸笼中，盖严蒸锅盖，置旺火上蒸约30分钟至蜜枣发糕熟软，取出。

3　将发糕改刀切成小块，码放在盘内，上桌即可。