茶树菇炖乳鸽　CHASHUGUDUNRUGE

茶树菇炖乳鸽　CHASHUGUDUNRUGE

90分钟　鲜香软嫩

原　料　净乳鸽2只，鲜茶树菇50克。

调　料　葱段、姜片、精盐、味精、绍酒各少许，色拉油适量，清汤2000克。

准备工作　Preparations

茶树菇用清水洗净，沥干水分，切成小段。

乳鸽的处理……

乳鸽剁去爪尖，掏出内脏，放入清水中漂洗干净，捞出沥水。

锅置火上，加入清水烧沸，放入乳鸽焯烫5分钟，捞出沥水。

用冷水过凉，捞出擦净水分，剁成大块，放入碗中。

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加入少许精盐和绍酒调拌均匀，腌渍约15分钟。

制作步骤　Operations

锅置火上，加入色拉油烧至六成热，下入葱段、姜片炒香。

放入乳鸽块，用旺火翻炒5分钟至出香味。

加入茶树菇和清汤，用小火炖煮2小时至熟烂。

拣出葱段、姜片不用，加入精盐、味精调好口味。

用旺火煮10分钟，即可出锅装碗上桌。

烹饪笔记　PENGRENBIJI

茶树菇属真菌门，是一种营养丰富且独具特色的食用菌。一般的食用菌以食用菌盖为主，而茶树菇不仅菌盖嫩滑，其菌柄脆鲜，口感极佳，可烹制成各种美味佳肴。