笋干老鸭煲　SUNGANLAOYABAO

笋干老鸭煲　SUNGANLAOYABAO

120分钟　软嫩浓香

原　料　老鸭1只，笋干250克，火腿50克。

调　料　葱段、姜片各15克，精盐、绍酒各1小匙，味精1/2小匙。

准备工作　Preparations

笋干用清水洗净，再放入温水中泡发。

火腿洗净，切成大片，放在大碗里，加入笋干。

上屉用旺火蒸约30分钟，捞出沥水。

老鸭的处理……

老鸭去除内脏和杂质，洗涤整理干净，捞出。

(https://www.daowen.com)

锅置火上，加入清水烧沸，放入老鸭焯透，捞出沥去水分。

烹饪笔记　PENGRENBIJI

笋干老鸭煲是浙江传统风味汤菜，制作上需要把老鸭收拾干净，放入沙锅内，搭配浙江特产的笋干以及火腿等，烧沸后需要撇去浮沫，盖上盖后要用小火煮熟烂入味即可。

制作步骤　Operations

取汤煲1个，把老鸭胸脯朝上放入煲内，注入清水淹没老鸭。

摆上笋干、火腿片，放入葱段、姜片，加入绍酒，盖上煲盖。

置旺火上烧沸，转小火煲约40分钟至老鸭熟烂。

加入精盐、味精，撇去表面浮油，继续煲10分钟。

开盖后捞出葱段、姜片不用，直接上桌即成。